15 spécialités locales Mise à jour le 30 septembre 2026

Que manger à Naples

Naples dans l’assiette, et ce que cela coûte aujourd’hui

Pizza, pizza fritta, sfogliatella, babà, ragù, genovese et le street-food cuoppo, avec leurs prix actuels et où les commander.

Une margherita napolitaine avec une croûte gonflée et carbonisée, tomate, mozzarella fondue et basilic

Ça vaut le coup

Pizza napoletana

Moelleuse, humide au centre, cloquée sur le bord, cuite en 60 à 90 secondes. Une margherita coûte 6,50 € chez Da Michele et 10,50–12 € dans un restaurant assis à Chiaia. Voici les règles et les prix.

Margherita 6,50–12 € Cuisson en 60–90 secondes Artisanat inscrit à l'UNESCO, 2017

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À associer avec

L'Antica Pizzeria da Michele Gino e Toto Sorbillo Où manger une pizza à Naples

Ça vaut le coup

Pizza fritta

Une pâte pliée autour de ricotta, provola et grattons de porc, frite plutôt que cuite au four. 6 € dans les anciennes fritteries, 3,50 € en petit format, 18 € dans une pizzeria branchée. Voici qui facture quoi.

6 € classique, 3,50 € petit Case Nuove, Forcella, Materdei À déguster chaud, dans le papier

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La Masardona Starita a Materdei Pizza napoletana

Deux sfogliatelle en forme de coquillage saupoudrées de sucre glace, l'une ouverte sur la garniture

Ça vaut le coup

Sfogliatella

La pâtisserie en forme de coquillage, aux couches croustillantes (riccia) ou à la pâte sablée moelleuse (frolla), garnie de semoule, de ricotta et d'écorces confites. Environ 2 € au comptoir. Voici laquelle commander et où elle sort chaude.

Environ 2 € au comptoir Meilleure au petit-déjeuner, chaude Métro, Toledo, centre historique

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Scaturchio Babà Caffè napoletano

Ça vaut le coup

Babà

Un gâteau moelleux à la levure imbibé de sirop au rhum jusqu’à ce qu’il dégouline. 2 € au comptoir, 5,50 € avec de la crème chantilly dans un restaurant, 24 € pour une boîte cadeau de dix. Voici où et comment.

2 € au comptoir, 5,50 € à table Imbibé de sirop au rhum Spaccanapoli et la gare

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Scaturchio Sfogliatella Pastiera

Ziti dans un ragù de viande rouge foncé cuit longuement, avec un morceau de bœuf braisé

Ça vaut le coup

Ragù napoletano

Pas de bolognaise : des morceaux entiers de bœuf et de porc, des braciole et des saucisses cuits lentement dans une sauce tomate, la sauce sur les pâtes et la viande ensuite. 12 € pour des ziti au ragù chez Tandem, le restaurant construit autour de ce plat.

Pâtes au ragù 12 € Un plat du dimanche à la maison Pâtes d’abord, viande ensuite

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Tandem Ragù Genovese Pizza fritta

Ça vaut le coup

Genovese

Un ragù blanc de bœuf et d’oignons cuits jusqu’à ce que ces derniers fondent en une crème brune, mélangé à des ziti cassés. Rien à voir avec le pesto de Gênes. 12 € chez Tandem, 16 € chez Umberto à Chiaia.

Ziti alla genovese 12–16 € Oignons cuits 10–12 heures Pas de pesto, pas de basilic

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Tandem Ragù Osteria della Mattonella Ragù napoletano

Deux frittatine, dont une coupée pour montrer les bucatini, la béchamel, le jambon et les petits pois

Ça vaut le coup

Frittatina di pasta

Un disque de pâtes bucatini lié avec de la béchamel et du fromage, pané et frit. Croustillant à l'extérieur, crémeux à l'intérieur, 2–2,50 € à un comptoir de friture. Voici où en trouver, et comment le manger sans se brûler la bouche.

2–2,50 € pièce Street food, mangée dans du papier Friteries et pizzerias

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La Masardona Starita a Materdei Cuoppo

Un cornet en papier de street food frite mélangée : boules de riz, croquettes et beignets

Ça vaut le coup

Cuoppo

Un cornet en papier (cuoppo) rempli de fritures : croquettes de pommes de terre, arancini, frittatine de pâtes, beignets, ou petits poissons et calamars. 6 € pour la version terre, 10–13 € pour la version mer. Voici où en acheter.

6 € terre, 10–13 € mer À emporter, dans du papier Un cornet suffit pour deux en collation

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La Masardona Frittatina di pasta Pizza fritta

Un espresso avec une épaisse crema dans une tasse en porcelaine blanche, un verre d’eau à côté

Ça vaut le coup

Caffè napoletano

Un espresso court, fort, souvent présucré, bu debout au comptoir en deux gorgées. La moyenne en Italie est de 1,29 € la tasse ; dans un bar de Chiaia, il coûte 2,50 €. Sans oublier le caffè sospeso et la vieille cafetière à piston.

Environ 1,30 € au comptoir Deux gorgées, debout La tradition du « caffè sospeso »

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Gran Caffè Gambrinus Sfogliatella Babà

Ça vaut le coup

Pastiera

Une tarte à la pâte sablée garnie de ricotta, de blé entier cuit, d'œufs et de fruits confits, cuite sous un treillis. Traditionnellement préparée pour Pâques, vendue toute l'année. 24 € pour 800 g, 8 € pour deux portions individuelles.

24 € les 800 g, 4 € le mini Tarte de Pâques, vendue toute l’année Meilleure le lendemain de la cuisson

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Scaturchio Pâques à Naples Sfogliatella

Spaghetti aux palourdes dans leur coquille, ail, huile d’olive et persil

Cela dépend

Spaghetti alle vongole

Les spaghetti aux palourdes de Naples se préparent in bianco (ail, huile, persil) ou avec quelques tomates cerises. Demandez des vongole veraci et si elles sont fraîches. Nous n'avons pas trouvé de prix 2026 à publier, et nous le signalons.

En bianco ou avec des tomates Demandez : veraci ? fraîches aujourd’hui ? Prix 2026 non publié

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Où nous mangerions à Naples Noël à Naples et les [1]presepi[/1]Posillipo

Une boule de mozzarella di bufala coupée, avec des tomates et du basilic

Ça vaut le coup

Mozzarella di bufala campana

Uniquement du lait de bufflonne, uniquement issu d'une zone délimitée de Campanie et des régions voisines, DOP depuis 1996. À déguster frais, à température ambiante, le jour même de sa fabrication. Un restaurant de Chiaia la propose à 35 € le kg ; les laiteries la vendent bien moins cher.

DOP depuis 1996 35 € le kg en restaurant Laiteries de Caserta et Salerno

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Paestum Tandem Ragù Pizza napoletana

Cela dépend

Limoncello

Des zestes de citron macérés dans de l'alcool, puis sucrés. Une bonne bouteille de 50 cl coûte environ 15 € à Sorrento et à Naples. Le label IGP couvre les citrons, pas le limoncello : lisez donc les ingrédients avant d'acheter.

Environ 15 € pour 50 cl Citrons IGP : Sorrento, Amalfi Servi glacé, après le repas

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Dégustation de limoncello et visite d’un verger de citronniers à Sorrente Sorrente Côte amalfitaine (Positano, Amalfi, Ravello)

Taralli torsadés parsemés d’amandes et de poivre noir sur du papier kraft

Ça vaut le coup

Taralli sugna e pepe

Des anneaux de pâte à pain tordus, préparés avec du saindoux (sugna), beaucoup de poivre noir et des amandes entières, cuits jusqu'à être croustillants. 1,60 € pièce chez Taralleria Napoletana. Dégustez-les avec une bière bien fraîche en bord de mer.

1,60 € pièce, 3 pour 4,80 € Une collation en bord de mer Contient du saindoux de porc

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La promenade du Lungomare Pasticceria Poppella Spaccanapoli

De petits brioches saupoudrées de sucre, l'une ouverte pour révéler une garniture à la ricotta et à la crème

Ça vaut le coup

Fiocco di neve

Une petite brioche moelleuse garnie d'une crème froide et sucrée à base de ricotta de brebis et de lait, recouverte de sucre glace. Inventée chez Poppella dans le Rione Sanità en 2015. Trois boutiques vendent l'original ; voici leurs horaires.

Sanità, Santa Brigida, Cavour Boutique Sanità ouverte jusqu'à minuit 1,50 € en 2024, vérifiez maintenant

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Pasticceria Poppella Balade dans le Rione Sanità Rione Sanità

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