Frittatina di pasta

Les mêmes comptoirs vendent des crocchè (croquettes de pommes de terre) et des arancini au même prix. Chez 1947, les trois sont à 2,50 € chacun. Si vous en voulez plusieurs, un cuoppo de fritures mélangées (6 € chez Masardona et 1947) est plus avantageux.

Chaque boutique a sa propre recette. Le menu d’Umberto détaille une version : bucatini, béchamel, pecorino, œuf, poivre noir et guanciale. Les versions classiques de rue ajoutent souvent de la viande hachée ou du jambon, des petits pois et de la provola ; demandez au comptoir si vous évitez le porc.

Tandem, spécialiste du ragù, vend une version proche avec du ragù à l'intérieur : des beignets de lasagnes frites avec ricotta, provola, boulettes de viande et œuf, deux pour 10 €.

• Sur place, debout. Personne n'utilise de couverts à un comptoir.
• Coupez-la en deux pour laisser la vapeur s'échapper, puis attendez.
• Tôt. Les friteries vendent tout et ferment souvent après le déjeuner. La boutique originale de Masardona n'a pas publié d'horaires ; l'annonce de 2022 que nous avons trouvée indiquait une fermeture en milieu d'après-midi.
• Chaude ou pas du tout. Une frittatina qui a traîné une heure sous une lampe devient lourde. Si le plateau est plein et que personne ne frite, achetez autre chose et revenez plus tard.
• En entrée, avant une pizza cuite au four. Beaucoup de pizzerias les préparent à la demande, frites.

Pour environ 10 € par personne, vous mangez très bien : une frittatina (2 €) et une pizza fritta (6 €) chez Masardona, puis une sfogliatella (2 €) chez SfogliateLab, de l’autre côté de la Piazza Garibaldi. Notre guide des bons plans indique d’autres adresses à moins de 10 €.

Naples : visite guidée de la street food avec un guide local

Ne convient pas aux régimes vegan, sans lactose ou sans gluten ; végétarien uniquement sur demande préalable. Pourboires non inclus.

2,5 heures

4.9★★★★★★★★★★(5 912 avis)

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Note affichée sur GetYourGuide

Visite street food napolitaine avec dégustations, loin des sentiers battus

Jusqu’à 12 personnes ; nécessite 2 réservations. Non adapté aux allergies alimentaires sévères. Les enfants de moins de 4 ans sont gratuits mais sans nourriture.

3 heures

5.0★★★★★★★★★★(554 avis)

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Note affichée sur Viator

Les réservations via ces liens soutiennent ce site sans coût supplémentaire pour vous. Les prix varient selon les dates, nous ne les indiquons donc pas ici ; les tarifs officiels vérifiés figurent sur la page ci-dessus.