Les pizzerias célèbres valent-elles l'attente ?

Pour deux personnes chez Da Michele, deux pizzas et la couverture reviennent à 15 € avant les boissons. Chez Concettina, les deux mêmes margheritas coûtent 24 €. La file chez Da Michele vous fait donc économiser environ 9 € par rapport à une table réservée là-bas. À vous de juger si une heure de votre voyage vaut 9 € ; une demi-heure à l’ouverture, presque sûrement oui.

• Da Michele. Michelin décrit le système : tickets numérotés, puis vous attendez d’être appelé ; la pizzeria ne prend pas de réservations. En juin 2024, Fanpage a signalé une deuxième salle Da Michele au coin de Via Sersale et Via Pietro Colletta, 84 places, qui accepte les réservations. La fiche Michelin 2026 mentionne aussi cette deuxième salle. La file que vous voyez dans la ruelle est pour l’originale.
• Sorbillo. Vous donnez votre nom à l'entrée et attendez dans la Via dei Tribunali. Scatti di Gusto a relevé une attente de 30 minutes en juillet 2026, la seule donnée datée que nous ayons trouvée. La pizzeria est fermée le dimanche.
• 50 Kalò. La critique de Dissapore en 2023 mentionnait des « files d'attente énormes à chaque service » parmi les inconvénients. Scatti di Gusto, un lundi de septembre 2024, a trouvé la place bondée mais la file « qui avance très vite ». Aucun des deux n'a indiqué de durée, donc nous non plus.

• À l'ouverture. Da Michele ouvre à 11:00 tous les jours, Sorbillo à 12:00 du lundi au samedi. Le blog de mars 2026 conseille les jours de semaine à l'ouverture ou en fin d'après-midi, quand la file est bien plus courte.
• En milieu d'après-midi. Da Michele et Sorbillo servent sans interruption l'après-midi, et le creux entre le déjeuner et le dîner est le créneau le plus simple. Les horaires complets de 50 Kalò n'étaient pas lisibles en ligne, appelez donc avant.
• Pour le classement. 50 Kalò est n°5 en Italie dans le guide 50 Top Pizza 2026. Si vous voulez une pizza issue du classement, c'est celle qui vaut l'attente.
• Pour l'histoire. La salle de Da Michele et sa carte à quatre pizzas font partie de l'histoire de la ville, et c'est la plus abordable des adresses célèbres.

Ni Da Michele ni Sorbillo n’apparaissent dans le top 50 italien 2026 des 50 Top Pizza ou dans sa liste des excellentes pizzerias. Plusieurs adresses qui y figurent acceptent les réservations, ou en ont rarement besoin :

• 50 Kalò, Piazza della Repubblica 2. Même pizzeria, deuxième salle, accepte les réservations.
• Palazzo Petrucci Pizzeria, Piazza San Domenico Maggiore 5. N°3 en Italie en 2026, dans le centre historique, accepte les réservations.
• Concettina ai Tre Santi, dans la Sanità. Sur la liste des excellentes adresses ; réservations par téléphone. Allez pour la pizza fritta ; la margherita à 12 € est chère.
• Starita, Materdei. Sur la liste des excellentes adresses ; pas de réservations ni de temps d'attente publiés, mais la montanara (8,50 €) est la raison d'y aller. Fermé le lundi.
• Da Attilio, dans le marché de la Pignasecca. Sur la liste des excellentes adresses ; margherita à 6,50 € en 2025. Fermé le dimanche.

Pour la liste complète par style, voir où manger de la pizza à Naples, et pour savoir quoi commander, pizza napoletana.

1. Prenez d’abord votre numéro ou donnez votre nom, puis vérifiez le temps d’attente. Chez Da Michele, rester dans la rue sans ticket ne vous place pas dans la file.
2. Demandez la durée. Le personnel à l’entrée sait mieux que n’importe quel site web.
3. Si la réponse est une heure, allez dans une salle réservable. La deuxième salle de Da Michele se trouve dans la même rue.
4. Ne prévoyez pas les trois célèbres pour un samedi à 20:00. La page de Da Michele le dit clairement : mangez ailleurs ce soir-là.