Scaturchio

• Le Ministeriale : la raison de venir. Dissapore recommande le format mini ; achetez une boîte à emporter.
• Babà: le grand classique au rhum. Le géant Babà Vesuvio, à partager, a été créé pour le sommet du G7 de 1994 à Naples et breveté en 1995.
• Sfogliatella frolla, la version à pâte sablée, que Dissapore classe parmi les incontournables.

Dissapore était moins enthousiaste pour les brioches et les viennoiseries du petit-déjeuner. Associez le Ministeriale à un espresso nature ; le chocolat est déjà bien sucré.

L’histoire familiale, racontée par Dissapore : Francesco Scaturchio, de la même famille, a créé le chocolat et a tenté d’obtenir le titre de Fournisseur de la Maison Royale. Les démarches ont traîné si longtemps qu’il s’est exclamé que c’était « un affare ministeriale », une affaire pour les ministères, et le nom est resté. Le site de l’entreprise raconte une origine différente, liée à un spectacle de chanteuse. Quoi qu’il en soit, il est toujours fabriqué selon l’ancienne recette.

Chez Scaturchio, on fonctionne avec le système de cassa , comme dans de nombreux bars historiques de Naples. Choisissez ce que vous voulez, payez à la caisse, récupérez un scontrino, puis présentez-le au comptoir des pâtisseries ou au bar à café. Pointer sans ticket ne mène à rien. Dissapore a trouvé le service au comptoir de la boutique historique « sympa, sinon un peu sec » et l’entrée étroite et peu accessible, estimant que les succursales étaient en meilleur état.

San Domenico Maggiore est une étape de notre parcours des décumans, et le comptoir de la gare de Napoli Centrale est pratique pour acheter une boîte de Ministeriali avant de prendre le train.