Tandem Ragù

Commandez la spécialité pour laquelle l’endroit est connu. Deux personnes peuvent partager une scarpetta et commander une portion de pâtes chacune :

Les prix proviennent du menu anglais daté de juillet 2026. Le cuzzetiello est l’extrémité d’un pain creusé et garni de jusqu’à trois ingrédients, comme des boulettes de viande au ragù, de la parmigiana d’aubergine et de la provola fumée. Le menu de janvier 2026 proposait un café préparé dans une cuccuma traditionnelle à 2,50 € et un babà à 6 €.

Le reste du menu de juillet 2026 suit la même tendance. Parmi les entrées : parmigiana d’aubergine au ragù (12 €), deux beignets de lasagne frits farcis au ragù (10 €) et zeppoline, beignets à la basilic (8 €). Une mozzarella farcie au ragù, genovese ou parmigiana coûte 14 €. La lasagne napolitaine au four, avec ragù, ricotta, provola, boulettes de viande et œuf, est à 15 €.

Pour un tour de magie, il y a ragù et vodka (12 €) : un bol de ragù servi avec trois shots de vodka. Pour un groupe, le pot de ragù servi à table à 56 € est la pièce maîtresse.

L’original Via Paladino, dans une rue étroite du centre historique, reste, selon Tandem, l’un des préférés de ses habitués. La succursale Piazza del Gesù au 12 Calata Trinità Maggiore est la plus facile à trouver, juste à côté de Gesù Nuovo. La succursale Pignatelli est la plus récente, et Via Bernini dessert le Vomero. Sedile di Porto était indiqué comme temporairement fermé sur le site de Tandem en septembre 2026.

Les comptoirs à emporter (Mezzocannone, Benedetto Croce, qui fait aussi office de boutique « Casa del Ragù » vendant des bocaux, et Porta Capuana) sont pratiques pour un déjeuner rapide entre deux visites. Les menus que nous avons consultés sont celui de janvier 2026 pour la Piazza del Gesù et le menu en anglais daté de juillet 2026 ; les prix indiqués ici sont ceux de juillet.

Tandem est rapide et bon marché, et propose un plat du dimanche tous les jours de la semaine. Le menu précise que des produits surgelés peuvent être utilisés en l’absence de frais, et que les ingrédients varient selon la saison. Les salles sont fonctionnelles.

Si vous voulez un repas de trattoria avec une genovese que le cuisinier a soignée, réservez à Osteria della Mattonella ou à La Locanda Gesù Vecchio, qui se trouve dans la même rue au 26 Via Paladino.