Fiocco di neve
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Le fiocco di neve, « flocon de neige », est une petite brioche moelleuse garnie d’une crème sucrée froide et recouverte de sucre glace. Selon l’histoire de Poppella, Ciro, troisième génération de la boulangerie familiale du Rione Sanità, l’a créé en 2015, à la recherche d’une pâtisserie bonne, simple et bon marché. La garniture est une crème blanche à base de ricotta de lait de brebis et de lait frais. Il existe désormais en trois parfums : classique, pistache et chocolat.
C’est bon marché. Gambero Rosso indiquait un prix de 1,50 € en mai 2024. Poppella ne publie pas de liste de prix, et nous n’avons pas pu confirmer le tarif 2026 : vérifiez l’affichage près de la caisse. L’original n’est vendu que dans les Poppella trois boutiques ; la boulangerie affirme que des centaines de bars et restaurants en Campanie achètent ses pâtisseries pour les revendre.
En un coup d'œil
- Qu’est-ce que c’est ?
- Une petite brioche moelleuse garnie d’une crème blanche de ricotta de brebis et de lait frais, saupoudrée de sucre glace.
- Qui
- Créé en 2015 par Ciro, troisième génération de la famille de boulangers Poppella dans le Rione Sanità.
- Parfums
- Classique, pistache et chocolat.
- Prix
- 1,50 € en mai 2024 (Gambero Rosso). Poppella ne publie pas de liste de prix et nous n’avons pas pu confirmer le tarif 2026.
- Les trois boutiques
- Via Arena alla Sanità 28/29 (tous les jours 6:00 à minuit) ; Via Santa Brigida 69/70 (8:30 à 21:00, fermé lundi) ; Piazza Cavour 76 (6:00 à 21:00, fermé lundi).
Dans ce guide
Les trois boutiques Poppella
| Boutique | Horaires (site de Poppella) | Bon pour |
|---|---|---|
| Via Arena alla Sanità 28/29, Rione Sanità | Tous les jours, 6:00 à minuit | L’originale ; une balade dans la Sanità |
| Via Santa Brigida 69/70, près de la Galleria Umberto | 8:30 à 21:00, fermé lundi | Entre le Teatro di San Carlo et Via Toledo |
| Piazza Cavour 76 | 6:00 à 21:00, fermé lundi | Sur le chemin du MANN ou de la Sanità |
La boutique Santa Brigida a ouvert en 2016, l’année suivant la création du fiocco. Poppella affirme que ce sont ses seules boutiques sous sa marque, donc un bar ailleurs vendant des « fiocchi di neve » peut revendre ceux de Poppella ou sa propre version.
Du pain aux brioches à la crème
Poppella a commencé comme boulangerie de pain dans le Sanità en 1920, fondée par Raffaele Scognamillo et Giuseppina Evangelista ; le nom associe leurs surnoms, Papele et Puppnella. En 1960, leur fils a ajouté les taralli 'nzogna e pepe; le petit-fils, Ciro, a repris en 2005 et en a fait une pâtisserie. Le fiocco a rendu le nom célèbre bien au-delà du quartier.
Comment le déguster
- Froid et vite. La crème est servie glacée ; un fiocco transporté au soleil devient mou.
- Au-dessus du papier. Le sucre glace s’envole partout.
- La version classique d'abord. La crème nature est l'essentiel ; pistache et chocolat sont des variantes.
- À pied. La boutique de Sanità se trouve sur notre parcours du Rione Sanità, entre les Catacombes de San Gennaro et la Piazza Cavour.
Y a-t-il une file d’attente ?
Poppella ne publie pas les temps d'attente et nous n'avons pas de chiffre fiable, nous n'en inventerons donc pas. La boutique principale ouvre de 6:00 à minuit, ce qui répartit la foule ; tôt le matin et tard le soir sont les moments évidents à essayer. Si la boutique de Sanità est bondée, celle de Piazza Cavour se trouve en bas, à la limite du quartier. Notre page sur le Rione Sanità décrit ce qu'il y a d'autre à voir à proximité.
Billets et visites à réserver
Les réservations via ces liens soutiennent ce site sans coût supplémentaire pour vous. Les prix varient selon les dates, nous ne les indiquons donc pas ici ; les tarifs officiels vérifiés figurent sur la page ci-dessus.
Questions fréquentes
Combien coûte un fiocco di neve ?
Gambero Rosso indiquait 1,50 € en mai 2024. Poppella ne publie pas de liste de prix et nous n’avons pas pu confirmer le tarif 2026.
Que contient un fiocco di neve ?
Une crème de ricotta de lait de brebis et de lait frais, selon Poppella, à l’intérieur d’une brioche moelleuse saupoudrée de sucre glace.
Où se trouve Poppella ?
L’originale est au Via Arena alla Sanità 28/29 dans le Rione Sanità, ouvert tous les jours de 6:00 à minuit. Il y a des succursales au Via Santa Brigida 69/70 et Piazza Cavour 76, fermées le lundi.
Quand le fiocco di neve a-t-il été inventé ?
En 2015, chez Poppella, par Ciro, troisième génération de la famille.
Puis-je l’acheter ailleurs ?
Poppella affirme que ses trois boutiques sont les seules sous son nom, mais des centaines de bars et restaurants en Campanie revendent ses pâtisseries. Des imitations existent aussi.
Pour aller plus loin
Sources officielles
- Pasticceria Poppella - Punti vendita (site officiel) – Trois boutiques avec adresses et horaires ; uniquement les boutiques sous marque ; des centaines de revendeurs ; vérifié le 30 septembre 2026 (navigateur)
- Pasticceria Poppella - Storia (site officiel) – Fondée comme boulangerie par Raffaele Scognamillo et Giuseppina Evangelista ; taralli depuis 1960 ; Ciro depuis 2005 ; boutique Santa Brigida en 2016 ; fiocco di neve créé en 2015 ; ricotta de brebis et crème de lait ; classique, pistache, chocolat
- Pasticceria Poppella - page d'accueil (site officiel) – Fondée en 1920 à partir des noms Papele et Puppnella
- Gambero Rosso - le fiocco di neve (29 mai 2024) – 1,50 € par fiocco di neve chez Poppella en 2024 (date indiquée)
