Pizza fritta
Behandelt pizzeria’s, restaurants, bars, Napolitaanse gerechten, ervaringen en evenementen, met menu- en ticketprijzen gecontroleerd op de getoonde datum.
BijgewerktDeze pagina bevat gedateerde prijzen of seizoensgebonden data die op de bovenstaande datum zijn gecontroleerd, en die periode is nu voorbij. Controleer de bronnen onderaan de pagina voordat je iets boekt.
Pizza fritta is de oudere, armere neef van de gebakken pizza. Het deeg wordt uitgerold, gevuld, gevouwen in een halve maan en in hete olie gefrituurd. Het zwelt op, vormt blaren en is in ongeveer twee minuten klaar. De klassieke vulling, completa of ripieno genoemd, bestaat uit ricotta, provola, cicoli (geperste varkenskraaklingen), een beetje tomaat en veel zwarte peper.
Het is nog steeds goedkoop als je het eet waar Napolitanen dat doen. Bij de originele winkel van La Masardona in Case Nuove, bij het station, kost de completa €6, of €3,50 in de kleinere battilocchio-maat, volgens het menu gecontroleerd op 30 september 2026. Hetzelfde kost €9 bij de vestiging van de familie aan Piazza Vittoria aan zee.
In één oogopslag
- Wat het is
- Pizzadeeg gevouwen in een halve maan om een vulling en gefrituurd. De klassieke vulling is ricotta, provola, cicoli (varkenskraaklingen), tomaat en zwarte peper.
- Prijs in 2026
- €6 voor de klassieke bij La Masardona's Case Nuove winkel; €7 voor de completa bij 1947 Pizza Fritta; €8 bij Starita; €18 bij Concettina ai Tre Santi.
- Kleine maat
- Masardona’s geregistreerde battilocchio kost €3,50. Ideaal om twee vullingen te proeven.
- Montanara
- Een klein rond deeg dat plat gebakken wordt en daarna belegd. Starita frituurd het en maakt het af in de oven.
- Waar
- De frituurwinkels liggen geclusterd bij het station (Case Nuove), in Forcella en aan Via dei Tribunali.
In deze gids
Wat het kost, winkel per winkel
| Waar | Classic pizza fritta | Ook |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | €6 (battilocchio €3,50) | Marinara €6; frittatina €2 |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | Completa €7 | Marinara en Rita €6 |
| Starita, Materdei | €8 | Montanara Starita €8,50 |
| Sorbillo (Tante Esterina) | €7 | Tribunali-menu, juli 2026 |
| Concettina ai Tre Santi, Sanità | €18 | Geserveerd in drieën gesneden |
Masardona en de prijzen van 1947 komen van hun eigen menu’s, gelezen op 30 september 2026. Starita’s komt van hun Napolitaanse menupdf (november 2024, nog steeds gekoppeld als actueel); Sorbillo’s en Concettina’s van Scatti di Gusto-recensies van juli en april 2026. Di Matteo aan de Via dei Tribunali frituurd ook bij zijn straatvenster, maar hun site blokkeerde onze controles, dus we hebben geen prijs van 2026.
De vullingen die je moet kennen
- Compleet: ricotta, provola, cicoli, tomaat, peper. Bestel dit eerst.
- Marinara: tomaat, knoflook, oregano. Lichter, en €6 bij Masardona en 1947.
- Rita bij 1947: provola, tomaat, peper en basilicum, €6.
- Met ragù: de Nonna Pizza van Masardona, met Napolitaanse vleessaus, kost €6,50. Zie onze ragù-pagina.
Cicoli is varkensvlees, net als het reuzel in sommige deegsoorten. Vermijd je varkensvlees, vraag dan om de marinara en geef dit aan.
Montanara: gefrituurd, daarna belegd
Een montanara is een klein, plat schijfje deeg dat gefrituurd wordt tot het opzwelt en daarna bedekt wordt met tomatensaus en kaas. Starita in Materdei frituurt zijn montanara en maakt deze af in de houtoven, met ragù, gerookte provola, pecorino en basilicum, voor €8,50. Bij 1947 kost een portie mini-montanarine €6. Umberto in Chiaia serveert er drie kleine voor €10,50.
Hoe bestel je het
- Aan de balie: zeg de vulling en "a portafoglio" als je wilt dat het in papier wordt gevouwen om onderweg te eten.
- Tijdstip: frituren serveren tijdens de lunch. De openingstijden van Masardona staan niet op de website; in 2022 gaf Dissapore aan dat het om 15:30 uur en op zondag sluit. Ga voor 14:00 uur.
- Hitte: de ricotta binnenin is verbrandend heet tijdens de eerste vijf minuten. Scheur het open en wacht.
- Erbij: een frittatina of een cuoppo met gefrituurde hapjes, allebei €2–€7 aan dezelfde balie.
Tickets en rondleidingen die je kunt boeken
Reserveren via deze links steunt deze site zonder extra kosten voor u. Prijzen variëren per datum, dus we vermelden ze hier niet; de officiële prijzen die we hebben gecontroleerd, staan op de bovenstaande pagina.
Veelgestelde vragen
Hoeveel kost een pizza fritta in Napels?
€6 voor de klassieke completa bij La Masardona's Case Nuove winkel en €7 bij 1947 Pizza Fritta, beide op menu’s gecontroleerd op 30 september 2026. Zitpizzeria’s vragen meer: €8 bij Starita, €18 bij Concettina ai Tre Santi.
Wat zit er in een pizza fritta?
De klassieke completa heeft ricotta, provola, cicoli (varkensschwarten), tomaat en zwarte peper. Marinara-versies bevatten geen kaas.
Wat is een battilocchio?
La Masardona's kleinere gefrituurde pizza, een geregistreerd merk van de familie. De completa kost €3,50 bij Case Nuove.
Is pizza fritta hetzelfde als montanara?
Nee. Pizza fritta is gevouwen en gevuld; een montanara is een platte gefrituurde schijf die na het frituren wordt belegd, soms afgemaakt in de oven, zoals bij Starita.
Is het vettig?
Minder dan je verwacht wanneer de olie heet is en het deeg goed gehydrateerd. De pizzaiolo van 1947 beschrijft een deeg dat tot 24 uur is gerezen, precies zodat het minder olie opneemt.
Verder lezen
Officiële bronnen
- Masardona - Case Nuove menu (official) – Compleet €6 of €3,50 battilocchio, marinara €6, frittatina en crocchè €2, cuoppo van 12 €6; gecontroleerd op 30 september 2026
- Masardona - Piazza Vittoria menu (official) – Compleet €9 of €4,50 (via onze La Masardona-pagina)
- 1947 Pizza Fritta - menu (official) – Marinara €6, Rita €6, completa €7, montanarine €6, cuoppi €6-€13; deeg tot 24 uur gerijzen
- Pizzerie Starita - Napels menu PDF (official) – Pizza fritta €8, Montanara Starita €8,50 (gedateerd november 2024, gekoppeld als actueel)
- Scatti di Gusto - Campionato della Pizza 2026: Concettina ai Tre Santi (23 april 2026) – Pizza fritta €18
- Umberto - menu juni 2026 (officiële PDF) – Tris gefrituurde montanare €10,50
