Pizza fritta
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La pizza fritta è la cugina più vecchia e povera della pizza al forno. L’impasto viene steso, farcito, piegato a mezzaluna e immerso nell’olio bollente. Si gonfia, forma delle bolle e esce dopo circa due minuti. Il ripieno classico, chiamato completa or o ripieno
È ancora economica se la mangi dove vanno i napoletani. Da La Masardona nel negozio storico a Case Nuove, vicino alla stazione, la completa costa 6 €, oppure 3,50 € nella versione più piccola battilocchio, secondo il menu verificato il 30 settembre 2026. La stessa cosa costa 9 € nel locale della famiglia in Piazza Vittoria, sul lungomare.
In sintesi
- Cosa sono
- Impasto della pizza piegato a mezzaluna intorno a un ripieno e fritto in olio abbondante. Il ripieno classico è ricotta, provola, cicoli (cotenna di maiale), pomodoro e pepe nero.
- Prezzo nel 2026
- 6 € per la classica da La Masardona (Case Nuove); 7 € per la completa da 1947 Pizza Fritta; 8 € da Starita; 18 € da Concettina ai Tre Santi.
- Formato piccolo
- Il battilocchio, marchio di La Masardona, costa 3,50 €. Ideale per assaggiare due ripieni.
- Montanara
- Un piccolo disco di impasto fritto piatto, poi farcito. Da Starita la friggono e poi la finiscono in forno.
- Dove
- Le friggitorie si concentrano vicino alla stazione (Case Nuove), a Forcella e in Via dei Tribunali.
In questa guida
Quanto costa, negozio per negozio
| Dove | Pizza fritta classica | Anche |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | 6 € (battilocchio 3,50 €) | Marinara 6 €; frittatina 2 € |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | Completa 7 € | Marinara e Rita 6 € |
| Starita, Materdei | 8 € | Montanara Starita 8,50 € |
| Sorbillo (Zia Esterina) | 7 € | Menu Tribunali, luglio 2026 |
| Concettina ai Tre Santi, Sanità | 18 € | Servita tagliata in tre parti |
I prezzi di Masardona e 1947 provengono dai loro menu, letti il 30 settembre 2026. Quello di Starita è dal menu PDF di Napoli (novembre 2024, ancora linkato come attuale); quelli di Sorbillo e Concettina da recensioni di Scatti di Gusto di luglio e aprile 2026. Di Matteo in Via dei Tribunali frigge anche al banco esterno, ma il suo sito ha bloccato i nostri controlli, quindi non abbiamo un prezzo 2026.
I ripieni da conoscere
- Completa: ricotta, provola, cicoli, pomodoro, pepe. Ordina prima questa.
- Marinara: pomodoro, aglio, origano. Più leggera, 6 € da Masardona e 1947.
- Rita da 1947: provola, pomodoro, pepe e basilico, 6 €.
- Con ragù: la Pizza Nonna di Masardona, con ragù napoletano, costa 6,50 €. Vedi la nostra pagina sul ragù.
I cicoli sono di maiale, e anche lo strutto in alcuni impasti. Se eviti il maiale, chiedi la marinara e specificalo.
Montanara: fritta, poi farcita
A montanara è un piccolo disco di impasto fritto finché non si gonfia, poi farcito con salsa di pomodoro e formaggio. Starita a Materdei frigge la sua montanara e poi la finisce nel forno a legna, con ragù, provola affumicata, pecorino e basilico, a 8,50 €. Da 1947 una porzione di mini montanarine costa 6 €. Umberto a Chiaia ne serve tre piccole a 10,50 €.
Come ordinarla
- Al banco: di’ il ripieno e "a portafoglio" se la vuoi piegata nella carta per mangiarla camminando.
- Orari: le friggitorie servono a pranzo. Masardona non pubblica gli orari sul suo sito; nel 2022 Dissapore indicava la chiusura alle 15:30 e la domenica. Vai prima delle 14:00
- Calore: la ricotta all'interno scotta per i primi cinque minuti. Aprila e aspetta.
- Con essa: a frittatina o un cuoppo di fritture, entrambi 2–7 € agli stessi banchi.
Biglietti e tour prenotabili
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Domande frequenti
Quanto costa una pizza fritta a Napoli?
6 € per la classica completa da La Masardona (Case Nuove) e 7 € da 1947 Pizza Fritta, prezzi verificati sui menu al 30 settembre 2026. Le pizzerie con servizio al tavolo chiedono di più: 8 € da Starita, 18 € da Concettina ai Tre Santi.
Cosa c’è dentro una pizza fritta?
La classica completa ha ricotta, provola, cicoli (cotenna di maiale), pomodoro e pepe nero. La versione marinara non ha formaggio.
Cos’è un battilocchio?
La pizza fritta più piccola di La Masardona, marchio registrato della famiglia. Costa 3,50 € per la completa al locale Case Nuove.
La pizza fritta è uguale alla montanara?
No. La pizza fritta è piegata e farcita; la montanara è un disco piatto fritto e poi farcito, a volte finito in forno, come da Starita.
È unta?
Meno di quanto ti aspetti se l’olio è caldo e l’impasto ben idratato. Il pizzaiolo di 1947 spiega che un impasto lievitato fino a 24 ore assorbe meno olio.
Approfondimenti
Fonti ufficiali
- Masardona - Case Nuove menu (ufficiale) Completa 6 € o 3,50 € battilocchio, marinara 6 €, frittatina e crocchè 2 €, cuoppo da 12 6 €; verificato il 30 settembre 2026
- Masardona - menu Piazza Vittoria (ufficiale) , Completa 9 € o 4,50 € (dalla nostra pagina su La Masardona)
- 1947 Pizza Fritta - menu (ufficiale) Marinara 6 €, Rita 6 €, completa 7 €, montanarine 6 €, cuoppi 6–13 €; impasto lievitato fino a 24 ore
- Pizzerie Starita - menu PDF ufficiale di Napoli , Pizza fritta 8 €, Montanara Starita 8,50 € (aggiornato a novembre 2024, segnalato come attuale)
- Scatti di Gusto - Campionato della Pizza 2026: Concettina ai Tre Santi (23 aprile 2026) – Pizza fritta 18 €
- Umberto - menu giugno 2026 (PDF ufficiale) , Tris di montanare fritte 10,50 €
