
Pizza fritta
Pizza fritta 是烤披萨更古老、更平民的表亲。面团被拉伸、填馅、折成半月形后放入热油中。它会膨胀、起泡,大约两分钟后出锅。经典馅料称为 completa 或 ripieno,包含里科塔奶酪、普罗沃拉奶酪、奇科利(压制猪油渣)、少量番茄和大量黑胡椒。
如果在当地人常去的地方吃,仍然很便宜。在 La Masardona 的 Case Nuove 原店(靠近火车站),completa 价格为 €6,小号 battilocchio 尺寸为 €3.50(菜单于 2026 年 9 月 30 日核对)。在该家族位于海滨的 Piazza Vittoria 分店,同样东西要价 €9。
一目了然
- 是什么
- 披萨皮包裹馅料并折成半月形后油炸。经典馅料是里科塔奶酪、普罗沃拉奶酪、奇科利(猪油渣)、番茄和黑胡椒。
- 2026年的价格
- La Masardona 的 Case Nuove 分店经典版 €6;1947 Pizza Fritta 的 completa 版 €7;Starita €8;Concettina ai Tre Santi €18。
- 小码
- Masardona 的注册商标 battilocchio 价格为 €3.50。适合尝试两种馅料。
- Montanara
- 一小块面团先油炸至扁平,再加上配料。Starita 会先油炸,然后在烤箱中完成烘焙。
- 何处
- 炸食店集中在火车站附近(Case Nuove)、Forcella和Via dei Tribunali。
在本指南中
各店价格
| 何处 | 经典炸比萨 | 另外 |
|---|---|---|
| La Masardona,Case Nuove | €6(battilocchio €3.50) | Marinara €6;frittatina €2 |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | Completa €7 | Marinara 和 Rita €6 |
| Starita,Materdei | €8 | Montanara Starita €8.50 |
| Sorbillo (Zia Esterina) | €7 | Tribunali菜单,2026年7月 |
| Concettina ai Tre Santi,Sanità | €18 | 切成三块上菜 |
Masardona 及 1947 年的价格来自其官方菜单,核对日期为 2026 年 9 月 30 日。Starita 的价格来自其那不勒斯菜单 PDF(2024 年 11 月,仍标注为当前);Sorbillo 和 Concettina 的价格来自 Scatti di Gusto 2026 年 7 月和 4 月的评测。Di Matteo 在 Via dei Tribunali 也在街边窗口提供炸品,但其网站阻止了我们的检查,因此我们没有 2026 年的价格。
值得了解的馅料
- 完成: 里科塔奶酪、普罗沃洛奶酪、猪皮块、番茄、辣椒。先点这个。
- Marinara: 番茄、大蒜、牛至。口感较清爽,在Masardona和1947的售价为€6。
- Rita at 1947:普罗沃洛奶酪、番茄、辣椒和罗勒,€6。
- 带肉酱: Masardona的Nonna披萨,配那不勒斯肉酱,€6.50。查看我们的ragù页面。
Cicoli 是猪肉,一些面团中的猪油也是。如果您避免食用猪肉,请点 marinara 并说明。
Montanara:先油炸后加配料
montanara 是一个小而扁平的面团,炸至膨胀后,再加上番茄酱和奶酪。Materdei 的 Starita 会先炸 montanara,然后在木烤炉中完成,加入 ragù、熏制 provola、pecorino 和罗勒,售价 €8.50。在 1947,一份迷你 montanarine 售价 €6。Chiaia 的 Umberto 提供三个小 montanara,售价 €10.50。
如何点它
- 在柜台: 说出馅料,如果想要用纸包好边走边吃,就说“a portafoglio”。
- 时间: 炸鱼店在午餐时段营业。Masardona 的营业时间未在其网站上公布;2022年Dissapore列出其下午3:30和周日关门。请在下午2点前前往。
- 热度: 里面的里科塔奶酪在前五分钟是滚烫的。撕开后请等待。
- 带上:一个frittatina或一份cuoppo炸食,在同一柜台售价均为€2–€7。
门票和可预订的参观团
通过这些链接预订可免费支持本网站。价格随日期变化,因此我们不在此处列出;我们核对的官方价格在上方页面中。
常见问题
那不勒斯的炸披萨多少钱?
La Masardona 的 Case Nuove 分店经典 completa 版 €6,1947 Pizza Fritta €7(菜单均于 2026 年 9 月 30 日核对)。坐下用餐的披萨店收费更高:Starita €8,Concettina ai Tre Santi €18。
pizza fritta里面有什么?
经典的completa包含里科塔奶酪、provola奶酪、cicoli(猪油渣)、番茄和黑胡椒。Marinara版本不含奶酪。
什么是battilocchio?
La Masardona 的小型炸比萨,是该家族的注册商标。在 Case Nuove,completa 售价 €3.50。
油炸比萨和蒙塔纳拉是同一种食物吗?
不。Pizza fritta 是折叠并填馅的;montanara 是一种扁平的油炸圆盘,炸好后再添加配料,有时还会放入烤箱完成烘烤,如在 Starita 那样。
会很油腻吗?
当油温足够且面团水分充足时,吸油量会比你想象的少。1947年的披萨师傅描述,发酵长达24小时的面团正是为了减少吸油量。
延伸阅读
官方来源
- Masardona - Case Nuove 菜单(官方) – 完整套餐 €6 或 €3.50 battilocchio,marinara €6,frittatina 和 crocchè €2,12 件 cuoppo €6;核对日期 2026 年 9 月 30 日
- Masardona - Piazza Vittoria 菜单(官方) – 完整套餐 €9 或 €4.50(通过我们的 La Masardona 页面)
- 1947 Pizza Fritta - 菜单(官方) – Marinara €6,Rita €6,Completa €7,Montanarine €6,Cuoppi €6-€13;面团发酵长达24小时
- Pizzerie Starita - Naples 菜单 PDF(官方) – Pizza fritta €8,Montanara Starita €8.50(日期为2024年11月,标记为当前)
- Scatti di Gusto - 2026年Campionato della Pizza大赛:Concettina ai Tre Santi (2026年4月23日) – Pizza fritta €18
- Umberto - menu June 2026 (official PDF) – 三种炸montanare组合 €10.50




