Zijn de beroemde pizzeria's de wachttijd waard?

Voor twee personen bij Da Michele betaal je voor twee pizza’s en de service €15, exclusief drankjes. Bij Concettina kosten dezelfde twee margherita’s €24. De wachtrij bij Da Michele scheelt je dus ongeveer €9 ten opzichte van een gereserveerde tafel daar. Of een uur van je reis €9 waard is, mag je zelf bepalen; een halfuur bij openingstijd is het zeker.

• Da Michele. Michelin beschrijft het systeem: genummerde kaartjes, dan wacht je tot je wordt opgeroepen; de pizzeria neemt geen reserveringen aan. In juni 2024 meldde Fanpage een tweede zaal van Da Michele op de hoek van Via Sersale en Via Pietro Colletta, met 84 zitplaatsen, die wel reserveringen aanneemt. De Michelin-gids van 2026 vermeldt ook de tweede zaal. De rij die je in het steegje ziet, is voor de originele zaal.
• Sorbillo. Je geeft je naam bij de deur en wacht in de Via dei Tribunali. De 30 minuten van Scatti di Gusto in juli 2026 is het enige gedateerde cijfer dat we vonden. De pizzeria is gesloten op zondag.
• 50 Kalò. De recensie van Dissapore uit 2023 noemde "enorme rijen bij elke zitronde" als nadeel. Scatti di Gusto vond in september 2024 op een maandag het plein vol, maar de rij "bewoog heel snel". Geen van beide gaf minuten aan, dus doen wij dat ook niet.

• Bij opening. Da Michele opent elke dag om 11 uur, Sorbillo om 12 uur van maandag tot zaterdag. De blog van maart 2026 adviseert doordeweeks bij opening of laat op de middag, wanneer de rij veel korter is.
• Midden op de middag. Da Michele en Sorbillo serveren de hele middag door, en de rustige periode tussen lunch en diner is het beste moment. De volledige openingstijden van 50 Kalò waren niet online te vinden, bel daarom eerst.
• Voor de ranglijst. 50 Kalò staat op nr. 5 in Italië in de 50 Top Pizza-gids van 2026. Als je één pizza uit de ranglijst wilt, is dit de moeite van het wachten waard.
• Voor de geschiedenis. De zaal van Da Michele en zijn menukaart met vier pizza's maken deel uit van het verhaal van de stad, en het is de goedkoopste van de beroemde namen.

Zowel Da Michele als Sorbillo staan niet in de top 50 van 50 Top Pizza Italy 2026 of op de lijst met uitstekende pizzeria's. Verschillende plekken die wel op de lijst staan, kunnen gereserveerd worden, of hoeven zelden gereserveerd te worden:

• 50 Kalò, Piazza della Repubblica 2. Dezelfde pizzeria, tweede zaal, neemt reserveringen aan.
• Palazzo Petrucci Pizzeria, Piazza San Domenico Maggiore 5. Nr. 3 in Italië in 2026, in de oude stad, neemt reserveringen aan.
• Concettina ai Tre Santi, in de Sanità. Op de uitstekende lijst; reserveren per telefoon. Ga voor de gefrituurde pizza; de €12 margherita is duur.
• Starita, Materdei. Op de uitstekende lijst; geen reserveringen en geen gepubliceerde wachttijden, maar de montanara (€8,50) is de reden om te gaan. Gesloten op maandag.
• Da Attilio, in de Pignasecca-markt. Op de uitstekende lijst; margherita €6,50 in 2025. Gesloten op zondag.

Voor de volledige shortlist per stijl, zie waar je pizza in Napels kunt eten, en voor wat je moet bestellen, pizza napoletana.

1. Neem eerst je nummer of geef je naam op, kijk dan naar de wachttijd. Bij Da Michele betekent in de steeg staan zonder ticket niet dat je in de rij staat.
2. Vraag hoe lang het duurt. Het personeel bij de deur weet het beter dan welke website ook.
3. Als het antwoord een uur is, loop dan naar een reserveerbare ruimte. De tweede zaal van Da Michele zit in dezelfde straat.
4. Plan de beroemde drie niet voor zaterdag om 20:00 uur. De Da Michele-pagina zegt het duidelijk: eet dan ergens anders.