Pizza fritta
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La pizza fritta es la prima más antigua y humilde de la pizza al horno. La masa se estira, se rellena, se dobla en forma de media luna y se fríe en aceite caliente. Se infla, se ampulla y queda lista en unos dos minutos. El relleno clásico, llamado completa o ripieno, es ricotta, provola, cicoli (torrezno de cerdo prensado), un poco de tomate y mucha pimienta negra.
Sigue siendo barato si lo comes donde los napolitanos. En la tienda original de La Masardona en Case Nuove, cerca de la estación, la completa cuesta 6 €, o 3,50 € en el tamaño más pequeño battilocchio, según su menú revisado el 30 de septiembre de 2026. Lo mismo cuesta 9 € en el local de la familia en Piazza Vittoria, junto al paseo marítimo.
De un vistazo
- Qué es
- Masa de pizza doblada en forma de media luna alrededor de un relleno y frita en aceite. El relleno clásico es ricotta, provola, cicoli (torrezno de cerdo), tomate y pimienta negra.
- Precio en 2026
- 6 € por la clásica en la tienda Case Nuove de La Masardona; 7 € por la completa en 1947 Pizza Fritta; 8 € en Starita; 18 € en Concettina ai Tre Santi.
- Talla pequeña
- El battilocchio con marca registrada de Masardona cuesta €3,50. Ideal para probar dos rellenos.
- Montanara
- Una pequeña porción de masa frita plana y luego cubierta. Starita la fríe y después la termina en el horno.
- Dónde
- Las freidurías se concentran cerca de la estación (Case Nuove), en Forcella y en Via dei Tribunali.
En esta guía
Cuánto cuesta, tienda por tienda
| Dónde | Pizza fritta clásica | También |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | €6 (battilocchio €3,50) | Marinara €6; frittatina €2 |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | Completa 7 € | Marinara y Rita 6 € |
| Starita, Materdei | €8 | Montanara Starita 8,50 € |
| Sorbillo (tía Esterina) | €7 | Menú Tribunali, julio de 2026 |
| Concettina ai Tre Santi, Sanità | €18 | Servido cortado en tres |
Los precios de Masardona y de 1947 proceden de sus propios menús, consultados el 30 de septiembre de 2026. El de Starita proviene de su PDF del menú de Nápoles (noviembre de 2024, aún enlazado como vigente); los de Sorbillo y Concettina, de reseñas de Scatti di Gusto de julio y abril de 2026. Di Matteo en Via dei Tribunali también fríe en su ventana callejera, pero su web bloqueó nuestras comprobaciones, así que no tenemos precios de 2026.
Los rellenos que hay que conocer
- Completa: ricotta, provola, cicoli, tomate, pimienta. Pide esto primero.
- Marinara: tomate, ajo, orégano. Más ligera, y 6 € en Masardona y 1947.
- Rita en 1947: provola, tomate, pimienta y albahaca, 6 €.
- Con ragú: la pizza Nonna de Masardona, con salsa de carne napolitana, cuesta €6,50. Consulte nuestra página sobre el ragú.
Los cicoli son cerdo, y también la manteca en algunas masas. Si evitas el cerdo, pide la marinara y avísalo.
Montanara: frita y luego con ingredientes encima
Una montanara es un pequeño disco plano de masa frito hasta que se infla, luego cubierto con salsa de tomate y queso. Starita en Materdei fríe su montanara y luego la termina en el horno de leña, con ragú, provola ahumada, pecorino y albahaca, por 8,50 €. En 1947 una ración de mini montanarine cuesta 6 €. Umberto en Chiaia sirve tres pequeñas por 10,50 €.
Cómo pedirlo
- En el mostrador: di el relleno y "a portafoglio" si quieres que lo doblen en papel para comer caminando.
- Horario: las freidurías sirven al mediodía. El horario de Masardona no está en su web; en 2022 Dissapore lo indicaba como cierre a las 15:30 y los domingos. Ve antes de las 14:00.
- Calor: la ricotta del interior está escaldante durante los primeros cinco minutos. Ábrela y espera.
- Con él: una frittatina o un cuoppo de bocados fritos, ambos entre €2 y €7 en los mismos mostradores.
Entradas y visitas que se pueden reservar
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta una pizza fritta en Nápoles?
6 € por la clásica completa en la tienda Case Nuove de La Masardona y 7 € en 1947 Pizza Fritta, según menús consultados el 30 de septiembre de 2026. Las pizzerías con servicio de mesa cobran más: 8 € en Starita, 18 € en Concettina ai Tre Santi.
¿Qué lleva una pizza fritta?
La clásica completa lleva ricotta, provola, cicoli (cortezas de cerdo), tomate y pimienta negra. Las versiones marinara no llevan queso.
¿Qué es un battilocchio?
La pizza frita más pequeña de La Masardona, marca registrada de la familia. Cuesta 3,50 € la completa en Case Nuove.
¿La pizza fritta es lo mismo que la montanara?
No. La pizza fritta se dobla y se rellena; una montanara es un disco frito plano que se cubre después de freír, a veces se termina en el horno, como en Starita.
¿Es grasiento?
Menos de lo que esperas cuando el aceite está caliente y la masa está bien hidratada. El pizzaiolo de 1947 describe una masa fermentada hasta 24 horas precisamente para que absorba menos aceite.
Lecturas recomendadas
Fuentes oficiales
- Menú de Masardona - Case Nuove (oficial) – Completa €6 o €3,50 battilocchio, marinara €6, frittatina y crocchè €2, cuoppo de 12 €6; verificado el 30 de septiembre de 2026
- Menú de Masardona - Piazza Vittoria (oficial) – Completa €9 o €4,50 (en nuestra página de La Masardona)
- 1947 Pizza Fritta - menú (oficial) – Marinara €6, Rita €6, completa €7, montanarine €6, cuoppi €6-€13; masa fermentada hasta 24 horas
- Pizzerie Starita - Nápoles menú PDF (oficial) – Pizza fritta 8 €, Montanara Starita 8,50 € (fecha: noviembre de 2024, enlazado como vigente)
- Scatti di Gusto - Campionato della Pizza 2026: Concettina ai Tre Santi (23 de abril de 2026) – Pizza fritta 18 €
- Umberto - menu June 2026 (official PDF) – Tris de montanare fritas 10,50 €
