Pizza fritta
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Pizza fritta ist der ältere, ärmere Cousin der gebackenen Pizza. Der Teig wird ausgedehnt, gefüllt, zu einem Halbmond gefaltet und in heißes Öl gegeben. Er bläht sich auf, bekommt Blasen und ist nach etwa zwei Minuten fertig. Die klassische Füllung, completa or ripieno genannt, besteht aus Ricotta, Provola, Cicoli (gepresste Schweineschwarten), etwas Tomate und viel schwarzem Pfeffer.
Es ist immer noch günstig, wenn Sie es dort essen, wo die Neapolitaner essen. Bei La Masardona im Originalgeschäft in Case Nuove, nahe dem Bahnhof, kostet die completa 6 € oder 3,50 € in der kleineren Größe battilocchio, laut Speisekarte vom 30. September 2026. Derselbe Preis liegt bei 9 € in der Filiale der Familie an der Piazza Vittoria am Meer.
Auf einen Blick
- Was es ist
- Pizzateig, der halbmondförmig um eine Füllung gefaltet und frittiert wird. Die klassische Füllung besteht aus Ricotta, Provola, cicoli (Schweineschwarten), Tomate und schwarzem Pfeffer.
- Preis 2026
- 6 € für die klassische bei La Masardona Case Nuove; 7 € für die completa bei 1947 Pizza Fritta; 8 € bei Starita; 18 € bei Concettina ai Tre Santi.
- Kleine Größe
- Masardonas markengeschütztes battilocchio kostet 3,50 €. Ideal, um zwei Füllungen zu probieren.
- Montanara
- Eine kleine Teigscheibe, flach frittiert und dann belegt. Starita frittiert sie und backt sie dann im Ofen fertig.
- Ort
- Die Frittierbuden konzentrieren sich nahe dem Bahnhof (Case Nuove), in Forcella und auf der Via dei Tribunali.
In diesem Reiseführer
Was sie kostet, Laden für Laden
| Ort | Klassische pizza fritta | Außerdem |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | 6 € (battilocchio 3,50 €) | Marinara 6 €; frittatina 2 € |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | Completa 7 € | Marinara und Rita 6 € |
| Starita, Materdei | 8 € | Montanara Starita 8,50 € |
| Sorbillo (Zia Esterina) | 7 € | Tribunali-Speisekarte, Juli 2026 |
| Concettina ai Tre Santi, Sanità | 18 € | Wird in drei Stücke geschnitten serviert |
Die Preise von Masardona und 1947 stammen aus den eigenen Speisekarten, eingesehen am 30. September 2026. Die von Starita basieren auf dem PDF-Menü für Neapel (November 2024, noch als aktuell verlinkt); die von Sorbillo und Concettina auf Rezensionen von Scatti di Gusto aus Juli und April 2026. Di Matteo in der Via dei Tribunali frittiert auch am Straßenfenster, doch die Website blockierte unsere Überprüfung, daher liegt uns kein Preis für 2026 vor.
Die wichtigsten Füllungen
- Komplett: Ricotta, Provola, Cicoli, Tomate, Paprika. Bestellen Sie diese zuerst.
- Marinara: Tomate, Knoblauch, Oregano. Leichter und für 6 € bei Masardona und 1947.
- Rita 1947: Provola, Tomate, Paprika und Basilikum, 6 €.
- Mit ragù: Masardona's Nonna Pizza mit neapolitanischer Fleischsauce kostet 6,50 €. Siehe unsere ragù-Seite.
Cicoli sind Schweinefleisch, und auch das Schmalz in manchen Teigen ist Schweinefett. Wenn Sie Schweinefleisch meiden, bestellen Sie die marinara und weisen Sie darauf hin.
Montanara: frittiert, dann belegt
A montanara ist eine kleine, flache Teigscheibe, die frittiert wird, bis sie aufgeht, und dann mit Tomatensauce und Käse belegt wird. Starita in Materdei wird die montanara frittiert und dann im Holzofen mit ragù, geräucherter Provola, Pecorino und Basilikum fertig gebacken, für 8,50 €. Bei 1947 kostet eine Portion Mini-montanarine 6 €. Umberto in Chiaia serviert drei kleine für 10,50 €.
Wie man sie bestellt
- An der Theke: Sagen Sie die Füllung und „a portafoglio“, wenn Sie sie in Papier gefaltet zum Mitnehmen möchten.
- Zeitpunkt: Frittierläden haben mittags geöffnet. Masardona gibt seine Öffnungszeiten nicht auf der Website an; 2022 nannte Dissapore als Schließzeit 15:30 Uhr und sonntags. Gehen Sie vor 14:00 Uhr.
- Temperatur: die Ricotta-Füllung ist in den ersten fünf Minuten kochend heiß. Öffnen Sie sie und warten Sie.
- Dazu: a frittatina oder ein cuoppo mit frittierten Häppchen, beide für 2–7 € an denselben Theken.
Tickets und Touren, die Sie buchen können
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Häufig gestellte Fragen
Was kostet eine pizza fritta in Neapel?
6 € für die klassische completa im La Masardona-Laden Case Nuove und 7 € bei 1947 Pizza Fritta, Stand der Speisekarten vom 30. September 2026. Sitzpizzerien verlangen mehr: 8 € bei Starita, 18 € bei Concettina ai Tre Santi.
Was ist in einer pizza fritta enthalten?
Die klassische completa enthält Ricotta, Provola, cicoli (Schweineschwarten), Tomate und schwarzen Pfeffer. Marinara-Varianten haben keinen Käse.
Was ist ein battilocchio?
La Masardonas kleinere frittierte Pizza, eine geschützte Marke der Familie. Die completa kostet 3,50 € im Laden Case Nuove.
Ist pizza fritta dasselbe wie montanara?
Nein. Pizza fritta ist gefaltet und gefüllt; eine montanara ist eine flache frittierte Teigscheibe, die nach dem Frittieren belegt wird, manchmal im Ofen fertig gebacken, wie bei Starita.
Ist sie fettig?
Weniger als erwartet, wenn das Öl heiß ist und der Teig gut hydriert wurde. Der Pizzaiolo von 1947 beschreibt einen Teig, der bis zu 24 Stunden geht, damit er weniger Öl aufnimmt.
Weiterführende Links
Offizielle Quellen
- Masardona - Case Nuove Speisekarte (offiziell) – Completa 6 € oder battilocchio 3,50 €, marinara 6 €, frittatina und crocchè 2 €, cuoppo mit 12 Stück 6 €; Stand 30. September 2026
- Masardona - Piazza Vittoria Speisekarte (offiziell) – Completa 9 € oder 4,50 € (über unsere La Masardona-Seite)
- 1947 Pizza Fritta - Speisekarte (offiziell) – Marinara 6 €, Rita 6 €, completa 7 €, montanarine 6 €, cuoppi 6–13 €; Teig geht bis zu 24 Stunden
- Pizzerie Starita - Neapel Speisekarte PDF (offiziell) – Pizza fritta 8 €, Montanara Starita 8,50 € (Stand November 2024, als aktuell verlinkt)
- Scatti di Gusto - Campionato della Pizza 2026: Concettina ai Tre Santi (23. April 2026) – Pizza fritta 18 €
- Umberto - Speisekarte Juni 2026 (offizielles PDF) – Tris frittierte montanare 10,50 €
