Pizza fritta
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A pizza fritta é a prima mais antiga e humilde da pizza assada. A massa é esticada, recheada, dobrada em meia-lua e mergulhada em óleo quente. Incha, forma bolhas e fica pronta em cerca de dois minutos. O recheio clássico, chamado completa ou ripieno, é ricotta, provola, cicoli (torresmos de porco prensados), um pouco de tomate e muita pimenta preta.
Ainda é barato se o comer onde os napolitanos comem. Na loja original do La Masardona, em Case Nuove, perto da estação, a completa custa 6 €, ou 3,50 € no tamanho mais pequeno, battilocchio, segundo o menu verificado em 30 de setembro de 2026. O mesmo prato custa 9 € na filial da família na Piazza Vittoria, à beira-mar.
À primeira vista
- O que é
- Massa de pizza dobrada em meia-lua à volta de um recheio e frita em óleo. O recheio clássico é ricotta, provola, cicoli (torresmos de porco), tomate e pimenta preta.
- Preço em 2026
- €6 pela clássica na loja Case Nuove da La Masardona; €7 pela completa na 1947 Pizza Fritta; €8 na Starita; €18 na Concettina ai Tre Santi.
- Tamanho pequeno
- O battilocchio com marca registada da Masardona custa €3,50. Ideal para experimentar dois recheios.
- Montanara
- Uma pequena massa redonda frita achatada e depois coberta. A Starita frite-a e depois termina-a no forno.
- Onde
- As lojas de fritos concentram-se perto da estação (Case Nuove), em Forcella e na Via dei Tribunali.
Neste guia
Quanto custa, loja por loja
| Onde | Clássica pizza fritta | Também |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | €6 (battilocchio €3,50) | Marinara €6; frittatina €2 |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | Completa €7 | Marinara e Rita €6 |
| Starita, Materdei | €8 | Montanara Starita €8,50 |
| Sorbillo (Tia Esterina) | €7 | Menu Tribunali, julho de 2026 |
| Concettina ai Tre Santi, Sanità | €18 | Servido cortado em três |
Os preços da Masardona e de 1947 são dos seus próprios menus, lidos em 30 de setembro de 2026. O da Starita vem do seu menu em PDF de Nápoles (novembro de 2024, ainda ligado como atual); os da Sorbillo e da Concettina são de críticas do Scatti di Gusto de julho e abril de 2026. Di Matteo na Via dei Tribunali também frite na sua janela de rua, mas o site bloqueou as nossas verificações, por isso não temos preços de 2026.
Os recheios para conhecer
- Completa: ricotta, provola, cicoli, tomate, pimento. Pede isto primeiro.
- Marinara: tomate, alho, orégãos. Mais leve, e €6 na Masardona e 1947.
- Rita no 1947: provola, tomate, pimento e manjericão, €6.
- Com ragù: a pizza Nonna da Masardona, com molho de carne napolitano, custa €6,50. Veja a nossa página sobre ragù.
Cicoli é porco, e o toucinho em algumas massas também. Se evitar porco, peça a marinara e diga-o.
Montanara: frita e depois coberta
Uma montanara é um disco achatado de massa frito até inchar, depois coberto com molho de tomate e queijo. O Starita em Materdei frite a sua montanara e depois termina-a no forno de lenha, com ragù, provola defumada, pecorino e manjericão, por €8,50. No 1947, uma porção de mini montanarine custa €6. O Umberto em Chiaia serve três pequenas por €10,50.
Como fazer o pedido
- No balcão: diga o recheio e "a portafoglio" se quiser dobrado em papel para comer a andar.
- Horários: as lojas de fritos servem ao almoço. O horário da Masardona não está no site; em 2022, o Dissapore indicava que fechava às 15:30 e aos domingos. Vá antes das 14h.
- Calor: o recheio de ricotta está escaldante nos primeiros cinco minutos. Abra e espere.
- Com ela: uma frittatina ou um cuoppo de petiscos fritos, ambos a €2–€7 nos mesmos balcões.
Bilhetes e visitas que pode reservar
A reserva através destes links apoia este site sem qualquer custo para si. Os preços variam consoante a data, por isso não os publicamos aqui; os preços oficiais que verificámos estão na página acima.
Perguntas frequentes
Quanto custa uma pizza fritta em Nápoles?
€6 pela completa clássica na loja Case Nuove da La Masardona e €7 na 1947 Pizza Fritta, ambos em menus verificados a 30 de setembro de 2026. Pizzerias com serviço de mesa cobram mais: €8 na Starita, €18 na Concettina ai Tre Santi.
O que tem dentro de uma pizza fritta?
A clássica completa tem ricotta, provola, cicoli (torresmos de porco), tomate e pimenta preta. As versões marinara não levam queijo.
O que é um battilocchio?
A pizza frita mais pequena da La Masardona, marca registada da família. Custa €3,50 a completa na Case Nuove.
A pizza fritta é igual à montanara?
Não. A pizza fritta é dobrada e recheada; a montanara é um disco frito plano coberto após a fritura, por vezes finalizado no forno, como na Starita.
É gorduroso?
Menos do que espera quando o óleo está quente e a massa está bem hidratada. O pizzaiolo de 1947 descreve uma massa levada até 24 horas, precisamente para absorver menos óleo.
Leitura adicional
Fontes oficiais
- Masardona - Case Nuove menu (official) – Completa €6 ou €3,50 battilocchio, marinara €6, frittatina e crocchè €2, cuoppo de 12 €6; verificado em 30 de setembro de 2026
- Masardona - Piazza Vittoria menu (official) – Completa €9 ou €4,50 (através da nossa página La Masardona)
- 1947 Pizza Fritta - menu (official) – Marinara €6, Rita €6, completa €7, montanarine €6, cuoppi €6-€13; massa levada até 24 horas
- Menu da Pizzerie Starita - Nápoles (PDF oficial) – Pizza fritta €8, Montanara Starita €8,50 (datado de novembro de 2024, vinculado como atual)
- Scatti di Gusto - Campionato della Pizza 2026: Concettina ai Tre Santi (23 de abril de 2026) – Pizza fritta €18
- Umberto - menu June 2026 (official PDF) – Tris de montanare fritas 10,50 €
