Frittatina di pasta
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La frittatina di pasta è il modo napoletano di friggere la pasta. I bucatini cotti vengono legati con besciamella e formaggio, lasciati rassodare, tagliati o pressati in un disco spesso, panati e fritti. È croccante fuori, morbida e cremosa dentro, e si trova in tutti i banchi fritti e come antipasto in quasi tutte le pizzerie.
Costa circa due euro. Nei menu controllati il 30 settembre 2026, una frittatina è 2 € at da La Masardona a Case Nuove e da SfogliateLab in Piazza Garibaldi, e 2,50 € da 1947 Pizza Fritta a Forcella e da Starita a Materdei.
In sintesi
- Cosa sono
- Bucatini cotti mescolati con besciamella e formaggio, lasciati raffreddare, formati a disco spesso, panati e fritti in olio bollente.
- Prezzo nel 2026
- 2 € da La Masardona e SfogliateLab; 2,50 € da 1947 Pizza Fritta e Starita (menu controllati il 30 settembre 2026).
- Versione ristorante
- Umberto a Chiaia serve due piccole frittatine "alla carbonara" con guanciale e pecorino a 7 €.
- Quando
- A pranzo o come spuntino. Le pizzerie la servono come antipasto prima della pizza.
- Attenzione al calore
- Il ripieno di besciamella trattiene il calore. Aspetta due minuti dopo che esce dall’olio.
In questa guida
Dove e quanto costa
| Dove | Frittatina | Data fonte |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | 2 € | Menu proprio, 30 settembre 2026 |
| SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 / Piazza Dante 80 | 2 € | Negozi propri, 30 settembre 2026 |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | 2,50 € | Menu proprio, 2025–26 |
| Starita, Materdei | 2,50 € | Menu PDF, novembre 2024 |
| Umberto, Chiaia | 7 € per due piccole "carbonara" | Menu PDF, giugno 2026 |
Gli stessi banchi vendono crocchè (crocchette di patate) e arancini allo stesso prezzo. Da 1947 tutti e tre costano 2,50 € ciascuno. Se ne vuoi diversi, un cuoppo di fritti misti (6 € da Masardona e 1947) conviene di più.
Cosa c’è dentro
Ogni bottega ha la sua ricetta. Il menu di Umberto specifica una versione: bucatini, besciamella, pecorino, uovo, pepe nero e guanciale. Le versioni classiche da strada spesso aggiungono carne macinata, prosciutto cotto, piselli e provola; chiedi al banco se eviti il maiale.
Tandem, specializzato in ragù, vende una versione simile con ragù dentro: fritte lasagne fritte con ricotta, provola, polpette e uovo, due a 10 €.
Come mangiarlo
- Dal cartoccio, in piedi. Nessuno usa le posate al banco.
- Spezzala a metà per far uscire il vapore, poi aspetta.
- Presto. I banchi fritti finiscono le scorte e spesso chiudono dopo pranzo. Il negozio originale di Masardona non ha pubblicato orari; la scheda del 2022 che abbiamo trovato indicava la chiusura nel primo pomeriggio.
- Calda o per niente. Una frittatina rimasta un'ora sotto la lampada diventa pesante. Se il vassoio è pieno e nessuno sta friggendo, compra altro e torna più tardi.
- Come antipasto, prima di una pizza. Molte pizzerie li friggono su ordinazione.
Un pranzo fritto economico
Con circa 10 € a persona mangi molto bene: una frittatina (2 €) e una classica pizza fritta (6 €) da Masardona, poi una sfogliatella (2 €) da SfogliateLab di fronte a Piazza Garibaldi. La nostra guida ai pasti economici segna altre tappe sotto i 10 €.
Biglietti e tour prenotabili
Napoli: tour a piedi del cibo di strada con guida locale
Non adatto a vegani, senza latticini o senza glutine; vegetariano solo su richiesta anticipata. Mance non incluse.
Valutazione come mostrato su GetYourGuide
Non il solito tour di street food napoletana con assaggi
Fino a 12 persone; servono 2 prenotazioni. Non adatto a allergie alimentari gravi. Bambini sotto i 4 gratis, ma senza cibo.
Valutazione come mostrato su Viator
Prenotare tramite questi link sostiene Explore Napoli senza costi per te. I prezzi variano in base alla data, quindi non li pubblichiamo qui; i prezzi ufficiali che abbiamo verificato sono nella pagina sopra.
Domande frequenti
Quanto costa una frittatina a Napoli?
2 € da La Masardona e SfogliateLab, 2,50 € da 1947 Pizza Fritta e Starita (menu controllati il 30 settembre 2026).
Di cosa è fatta una frittatina?
Pasta bucatini legata con besciamella e formaggio, formata a disco, panata e fritta. Molte versioni aggiungono carne macinata, prosciutto cotto o piselli.
La frittatina è vegetariana?
Spesso no: prosciutto, guanciale o carne macinata sono comuni. Chiedi. Umberto dice che le sue frittatine alla carbonara possono essere preparate in versione vegetariana.
Dove posso mangiare una frittatina vicino alla stazione centrale?
Due opzioni a pochi minuti a piedi da Napoli Centrale: La Masardona in Via Giulio Cesare Capaccio 27 a Case Nuove (2 €) e SfogliateLab in Piazza Garibaldi 82, di fronte alla stazione (2 €). Entrambi sono comodi prima di prendere la Circumvesuviana per Pompei.
Qual è la differenza tra una frittatina e un arancino?
La frittatina è di pasta; l’arancino è una palla di riso. Entrambi sono panati, fritti e venduti agli stessi banchi allo stesso prezzo.
Approfondimenti
Fonti ufficiali
- Masardona - Case Nuove menu (ufficiale) – Frittatina 2 €, crocchè 2 €, cuoppo di 12 6 €; verificato il 30 settembre 2026
- SfogliateLab - shop online (ufficiale) – Frittatina 2,00 €, crocchè 2,00 €; Piazza Garibaldi 82 e Piazza Dante 80
- 1947 Pizza Fritta - menu (ufficiale) – Crocchè, arancino o frittatina 2,50 € ciascuno; cuoppo 6 €
- Pizzerie Starita - menu Napoli PDF (ufficiale) – Frittatina 2,50 € (datato novembre 2024, segnalato come attuale)
- Umberto - menu giugno 2026 (PDF ufficiale) – Due frittatine 'carbonara' (bucatini, besciamella, pecorino, uovo, pepe, guanciale; vegetariana su richiesta) 7 €
- Tandem - menu inglese PDF (ufficiale, luglio 2026) – Frittelle di lasagna, 2 pezzi, 10 €
