Frittatina di pasta
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Die frittatina di pasta ist Neapels Art, Nudeln zu frittieren. Gekochte bucatini werden mit Béchamelsauce und Käse gebunden, zum Erstarren stehen gelassen, zu einer dicken Scheibe geschnitten oder gepresst, paniert und frittiert. Sie ist außen knusprig, innen weich und cremig, und wird an jedem Frittierstand sowie als Vorspeise in den meisten Pizzerien verkauft.
Sie kostet etwa zwei Euro. Auf den am 30. September 2026 geprüften Speisekarten kostet eine frittatina 2 € at bei La Masardona in Case Nuove und bei SfogliateLab auf der Piazza Garibaldi sowie 2,50 € bei 1947 Pizza Fritta in Forcella und bei Starita in Materdei.
Auf einen Blick
- Was es ist
- Gekochte Bucatini, vermischt mit Béchamelsauce und Käse, fest werden lassen, zu einer dicken Scheibe geformt, paniert und frittiert.
- Preis 2026
- 2 € bei La Masardona und SfogliateLab; 2,50 € bei 1947 Pizza Fritta und Starita (Speisekarten geprüft am 30. September 2026).
- Restaurantvariante
- Umberto in Chiaia serviert zwei kleine „carbonara“-frittatine mit Guanciale und Pecorino für 7 €.
- Wann
- Zum Mittagessen oder als Snack. Pizzerien servieren sie als Vorspeise vor der Pizza.
- Hitze-Warnung
- Der Béchamel-Kern bleibt heiß. Warten Sie zwei Minuten, nachdem er aus dem Öl kommt.
In diesem Reiseführer
Wo und was es kostet
| Ort | Frittatina | Quelldatum |
|---|---|---|
| La Masardona, Case Nuove | 2 € | Eigene Speisekarte, 30. September 2026 |
| SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 / Piazza Dante 80 | 2 € | Eigener Laden, 30. September 2026 |
| 1947 Pizza Fritta, Forcella | 2,50 € | Eigene Speisekarte, 2025–26 |
| Starita, Materdei | 2,50 € | Speisekarte PDF, November 2024 |
| Umberto, Chiaia | 7 € für zwei kleine „carbonara“ | Speisekarte PDF, Juni 2026 |
An denselben Ständen gibt es crocchè (Kartoffelkroketten) und arancini zum gleichen Preis. Bei 1947 kosten alle drei jeweils 2,50 €. Wenn Sie mehrere wollen, lohnt sich ein cuoppo mit gemischten frittierten Häppchen (6 € bei Masardona und 1947) mehr.
Was ist drin
Jeder Laden hat sein eigenes Rezept. Umbertos Speisekarte beschreibt eine Variante: Bucatini, Béchamelsauce, Pecorino, Ei, schwarzer Pfeffer und Guanciale. Klassische Straßenversionen enthalten oft Hackfleisch oder Schinken, Erbsen und Provola; fragen Sie an der Theke, wenn Sie Schweinefleisch meiden.
Tandem, der ragù-Spezialist, verkauft eine ähnliche Variante mit ragù im Inneren: frittierte Lasagne-Kroketten mit Ricotta, Provola, Fleischbällchen und Ei, zwei Stück für 10 €.
Wie man es isst
- Aus dem Papier, stehend. Niemand benutzt Besteck am Tresen.
- Brechen Sie sie in der Mitte durch, damit der Dampf entweichen kann, und warten Sie.
- Früh. Frittierstände verkaufen alles und schließen oft nach dem Mittagessen. Der ursprüngliche Masardona-Laden hat keine Öffnungszeiten veröffentlicht; in einer 2022er Eintragung fanden wir, dass er mittags schließt.
- Heiß oder gar nicht. Eine frittatina, die eine Stunde unter der Lampe lag, wird schwer. Wenn das Tablett voll ist und niemand frittiert, kaufen Sie etwas anderes und kommen Sie später wieder.
- Als Vorspeise, vor einer gebackenen pizza. Viele Pizzerien braten sie auf Bestellung.
Ein günstiges frittiertes Mittagessen
Für etwa 10 € pro Person essen Sie sehr gut: eine frittatina (2 €) und eine klassische pizza fritta (6 €) bei Masardona, dann eine sfogliatella (2 €) bei SfogliateLab gegenüber der Piazza Garibaldi. Unser Günstig-Essen-Führer zeigt weitere Stationen unter 10 €.
Tickets und Touren, die Sie buchen können
Neapel: Street-Food-Wanderung mit lokalem Guide
Keine vegane, milchfreie oder glutenfreie Ernährung möglich; vegetarisch nur bei Voranmeldung. Trinkgeld nicht enthalten.
Bewertung wie auf GetYourGuide angezeigt
Keine gewöhnliche Neapel-Street-Food-Tour mit Verkostungen
Bis zu 12 Personen; mindestens 2 Buchungen nötig. Nicht für schwere Lebensmittelallergien. Kinder unter 4 Jahren zahlen nichts, erhalten aber kein Essen.
Bewertung wie auf Viator angezeigt
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Häufig gestellte Fragen
Wie viel kostet eine frittatina in Neapel?
2 € bei La Masardona und SfogliateLab, 2,50 € bei 1947 Pizza Fritta und Starita (Speisekarten geprüft am 30. September 2026).
Woraus besteht eine frittatina?
Bucatini-Nudeln, gebunden mit Béchamelsauce und Käse, zu einer Scheibe geformt, paniert und frittiert. Viele Varianten enthalten Hackfleisch oder Schinken und Erbsen.
Ist eine frittatina vegetarisch?
Oft nicht: Schinken, Guanciale oder Hackfleisch sind üblich. Fragen Sie nach. Umberto bietet seine carbonara-frittatine auch vegetarisch an.
Wo kann ich eine frittatina in der Nähe des Hauptbahnhofs essen?
Zwei Optionen nur wenige Gehminuten von Napoli Centrale entfernt: La Masardona in der Via Giulio Cesare Capaccio 27 in Case Nuove (2 €) und SfogliateLab am Piazza Garibaldi 82, gegenüber dem Bahnhof (2 €). Beide sind praktisch, bevor Sie mit der Circumvesuviana nach Pompeji fahren.
Was ist der Unterschied zwischen einer frittatina und einem arancino?
Eine frittatina besteht aus Nudeln, ein arancino aus Reis. Beide werden paniert, frittiert und an denselben Theken zum gleichen Preis verkauft.
Weiterführende Links
Offizielle Quellen
- Masardona - Case Nuove Speisekarte (offiziell) – Frittatina 2 €, crocchè 2 €, cuoppo mit 12 Stück 6 €; geprüft am 30. September 2026
- SfogliateLab - Online-Shop (offiziell) – Frittatina 2,00 €, crocchè 2,00 €; Piazza Garibaldi 82 und Piazza Dante 80
- 1947 Pizza Fritta - Speisekarte (offiziell) – Crocchè, arancino oder frittatina je 2,50 €; cuoppo 6 €
- Pizzerie Starita - Neapel Speisekarte PDF (offiziell) – Frittatina 2,50 € (Stand November 2024, als aktuell verlinkt)
- Umberto - Speisekarte Juni 2026 (offizielles PDF) – Zwei frittatine 'carbonara' (bucatini, Béchamelsauce, Pecorino, Ei, Pfeffer, guanciale; vegetarisch auf Anfrage) 7 €
- Tandem - Englische Speisekarte PDF (offiziell, Juli 2026) – Frittierte Lasagne-Kroketten, 2 Stück, 10 €
