¿Merece la pena la cola en las pizzerías famosas?

Para dos personas en Da Michele, dos pizzas y el cubierto suman 15 € sin bebidas. En Concettina, las mismas dos margheritas cuestan 24 €. Así que la cola en Da Michele te ahorra unos 9 € frente a una mesa reservada allí. Si una hora de tu viaje vale 9 € depende de ti; media hora a la apertura casi seguro que sí.

• Da Michele. Michelin describe el sistema: números y luego esperas a que te llamen; la pizzería no acepta reservas. En junio de 2024, Fanpage informaba de un segundo local de Da Michele en la esquina de Via Sersale y Via Pietro Colletta, con 84 plazas, que sí acepta reservas. La guía Michelin 2026 también menciona el segundo local. La cola que ves en el callejón es para el original.
• Sorbillo. Das tu nombre en la puerta y esperas en Via dei Tribunali. Los 30 minutos de Scatti di Gusto en julio de 2026 es la única cifra datada que encontramos. La pizzería está cerrada los domingos.
• 50 Kalò. La reseña de Dissapore de 2023 mencionó entre los contras "colas enormes en cada turno". Scatti di Gusto, un lunes de septiembre de 2024, encontró la plaza llena, pero la cola "avanzaba muy rápido". Ninguno dio minutos, así que nosotros tampoco.

• A la apertura. Da Michele abre a las 11:00 todos los días, Sorbillo a las 12:00 de lunes a sábado. El blog de marzo de 2026 recomienda ir entre semana a la apertura o a última hora de la tarde, cuando la cola es mucho más corta.
• A media tarde. Da Michele y Sorbillo sirven durante toda la tarde, y el momento de calma entre el almuerzo y la cena es el más fácil. No se podían leer online los horarios completos de 50 Kalò, así que llame antes.
• Por el ranking. 50 Kalò es el n.º 5 de Italia en la guía 50 Top Pizza 2026. Si quieres una pizza de las mejor valoradas, esta es la que merece la pena esperar.
• Para la historia. La sala de Da Michele y su menú de cuatro pizzas forman parte de la historia de la ciudad, y es el más económico de los locales famosos.

Ni Da Michele ni Sorbillo aparecen en el top 50 de 50 Top Pizza Italy 2026 ni en su lista de pizzerías excelentes. Varios lugares que sí aparecen se pueden reservar, o rara vez necesitan reservarse:

• 50 Kalò, Piazza della Repubblica 2. Mismo local, segunda sala, acepta reservas.
• Pizzería Palazzo Petrucci, Piazza San Domenico Maggiore 5. N.º 3 en Italia en 2026, en el casco antiguo, acepta reservas.
• Concettina ai Tre Santi, en el Sanità. En la excelente lista; se reserva por teléfono. Ve por la pizza frita; la margherita de 12 € es cara.
• Starita, Materdei. En la excelente lista; sin reservas ni tiempos de espera publicados, pero la montanara (8,50 €) es la razón para ir. Cerrado los lunes.
• Da Attilio, en el mercado Pignasecca. En la excelente lista; margherita €6,50 en 2025. Cerrado los domingos.

Para la lista completa por estilo, consulta dónde comer pizza en Nápoles y, para saber qué pedir, pizza napoletana.

1. Pide tu número o da tu nombre primero y luego mira la espera. En Da Michele, estar en el callejón sin entrada no te pone en la cola.
2. Pregunta cuánto tiempo. El personal de la puerta lo sabe mejor que cualquier web.
3. Si la respuesta es una hora, camine hasta una sala con reserva. La segunda sala de Da Michele está en la misma calle.
4. No planees los tres famosos para el sábado a las 20:00. La página de Da Michele lo dice claramente: come en otro sitio entonces.