Il Vero Bar del Professore
Couvre les pizzerias, restaurants, bars, plats napolitains, expériences et événements, avec les prix des menus et billets vérifiés à la date indiquée.
Mis à jourCette page contient des prix datés ou des dates saisonnières vérifiés à la date indiquée ci-dessus, et cette période est désormais passée. Vérifiez à nouveau les sources en bas de page avant toute réservation.
Le Bar del Professore est un petit bar situé sur Piazza Trieste e Trento, au numéro 46, à quelques pas de Piazza del Plebiscito et du Teatro di San Carlo. Son fondateur, Raffaele Ferrieri, était surnommé le professeur du café. Dans un entretien de 2012, il a expliqué comment il avait créé le caffè alla nocciola à partir du gâteau aux noisettes de sa grand-mère : une crème de noisette fraîchement préparée chaque matin, servie sur un espresso. Il l'offrait au début, jusqu'à ce que les clients reviennent en demander.
Des imitateurs ont suivi, avec d'autres bars appelant leur café "del professore". Il a poursuivi, a perdu au motif que le mot était trop générique, et a ajouté "Il Vero" (le vrai) sur son enseigne. Un guide de 2026 fixe le nocciola jusqu'à 3,50 €.
En un coup d'œil
- Adresse
- Piazza Trieste e Trento 46, la place entre la Via Toledo, la Piazza del Plebiscito et le Teatro di San Carlo. L’enseigne indique Il Vero Bar del Professore.
- Prix
- Jusqu’à 3,50 € pour le caffè alla nocciola, dans un guide gastronomique publié en 2026. Italy Segreta note qu’il coûte un peu plus cher que dans les bars du quartier.
- Menu
- Environ 60 variations de café, de la nocciola aux versions Kinder et Nutella, ainsi que des pâtisseries napolitaines.
- Horaires
- Non publiés ; nous n’avons trouvé aucun site officiel.
- Pourquoi « Vero » ?
- Le fondateur a ajouté « vero » (vrai) à l’enseigne après que d’autres bars ont copié le nom ; un tribunal lui a indiqué que « professore » était trop générique pour être monopolisé.
Dans ce guide
Que commander
Le caffè alla nocciola: un espresso avec une épaisse crème de noisette, servi avec une petite cuillère pour racler la crème sur les parois de la tasse. Ferrieri a indiqué avoir testé la recette avec un gastro-entérologue pour trouver une dose qui ne dérangerait pas l'estomac. Le bar propose environ 60 variantes, dont des cafés Kinder et Nutella, si vous souhaitez aller plus loin.
Pour un espresso napolitain simple, le bar n'est pas l'endroit idéal. Essayez plutôt Caffè Mexico .
Professore ou Gambrinus ?
Gambrinus, sur la même place, revendique aussi le caffè nocciola comme « le premier café gourmet napolitain ». Ferrieri a raconté l’histoire du jour où un président est venu dans son bar simplement parce que Gambrinus était fermé. La réponse honnête ? Goûter le nocciola dans les deux, debout au comptoir, et trancher. Gambrinus a les grands salons ; le Professore, l’histoire de la recette et une carte de cafés plus ciblée.
Notes pratiques
Le bar se trouve sur la place la plus fréquentée du circuit touristique, attendez-vous donc à la foule. Un guide de 2026 prévient que le service peut devenir expéditif quand il est complet. Buvez-le debout, puis rendez-vous à Sfogliatella Mary dans la Galleria Umberto I pour une pâtisserie.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un caffè alla nocciola ?
Un espresso surmonté d’une épaisse crème de noisette, que l’on mange en partie à la cuillère. Le Bar del Professore l’a popularisé.
Combien coûte le caffè nocciola au Professore ?
Jusqu’à 3,50 €, selon un guide de 2026. Le bar ne publie pas ses tarifs.
Où se trouve le Caffè del Professore ?
Piazza Trieste e Trento 46, à côté de la Piazza del Plebiscito. Cherchez l’enseigne Il Vero Bar del Professore.
Pourquoi l’appelle-t-on Il Vero Bar del Professore ?
Parce que d’autres bars ont copié le nom. Le fondateur a ajouté « vero » (vrai) pour marquer l’original.
Pour aller plus loin
Sources officielles
- Melazzini - entretien avec Raffaele Ferrieri, le professeur du café (avril 2012) – Origine du caffè nocciola inspiré du gâteau de sa grand-mère ; crème préparée chaque matin ; testé avec un gastro-entérologue ; le litige sur le nom et le terme « vero » ; anecdote sur le Gambrinus
- Do Eat Better - meilleur café de Naples (juin 2026, mis à jour en août 2026) – Guide d’un opérateur de visites gastronomiques : Piazza Trieste e Trento 46 ; nocciola jusqu’à 3,50 € ; cuillère minuscule ; foule et service expéditif ; secondaire
- Italy Segreta - les meilleurs bars pour un café 3C à Naples (mis à jour en juin 2025) – Environ 60 variantes de café ; un peu plus cher que les autres bars
- Gran Caffè Gambrinus - caffetteria (site officiel) – Revendication du Gambrinus comme premier café gourmand napolitain
