Gino e Toto Sorbillo
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A loja principal do Sorbillo fica na Via dei Tribunali 32, no decumano maggiore do centro histórico. Abre todos os dias das 12h às 23h30 e está fechada ao domingo. As pizzas são do tipo napolitana, largas e com centro fino, maiores do que o prato. No menu que o site de gastronomia Scatti di Gusto analisou em 30 de julho de 2026, uma margherita custava €7 e uma marinara €5,50.
Não é possível reservar. O sistema é uma lista de nomes: dá o seu nome à equipa à porta, depois espera na rua até ser chamado. A equipa da Scatti di Gusto esperou meia hora à porta numa noite de semana quente e considerou isso uma fila curta. O conselho da Michelin para horas de ponta é chegar com paciência.
À primeira vista
- Morada
- Via dei Tribunali 32, a sucursal histórica. O Gino Sorbillo também gere a Pizza Vanvitelli 9 no Vomero e o Lievito Madre al Mare na Via Partenope 1.
- Preço
- Margherita €7, marinara €5,50, pizza fritta Zia Esterina €7, Nonna Carolina €8,50, Diavola €8,50, no menu revisto em julho de 2026.
- Horário
- Todos os dias, das 12:00 às 23:30, encerrado ao domingo, no site oficial do Sorbillo e na listagem da Michelin.
- Fila
- Sem reservas na pizzeria Tribunali. Dá o teu nome à equipa à entrada e espera que te chamem.
- Michelin
- Listado no Guia Michelin Itália 2026 como pizzeria recomendada, sem estrela ou Bib Gourmand.
Neste guia
O que pedir
O menu tem três páginas. Estes são os preços registados pela Scatti di Gusto em julho de 2026:
| Pizza | O que é | Preço |
|---|---|---|
| Marinara (escrito Marinnara) | Tomate, alho do vale de Ufita, orégãos silvestres, azeite, manjericão | €5.50 |
| Margherita (Margheritta) | Tomate, fior di latte misturado com leite de búfala Matese, azeite, manjericão | €7 |
| Zia Esterina | A pizza fritta da casa | €7 |
| Nonna Carolina | Coberto com pesto genovês de manjericão | €8.50 |
| Diavolla | Salame picante | €8.50 |
Peçam a marinara. O painel do Scatti di Gusto elegeu-a como a melhor pizza da visita, à frente da margherita. Há também uma pizza de ananás (€9,50) que causou um debate nacional, uma pizza doce com creme de avelã (€8,50) e uma pizza sospesa: pague €5 e uma pizza é oferecida a quem não pode pagar.
Como funciona a lista de nomes
Aproxime-se da porta, diga o seu nome e o número de pessoas no grupo e depois volte para a rua. Os funcionários chamam os nomes da lista à medida que as mesas ficam livres. As mesas são próximas e muitas vezes partilhadas, como nota o Michelin.
Os tempos de espera são mais curtos ao meio-dia e no período de menor movimento ao meio da tarde. Se a fila for longa, a Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo da mesma família, na Via dei Tribunali 35, do outro lado da rua, vende a pizza frita no seu próprio balcão. Para saber mais sobre este estilo, consulte a nossa página de pizza fritta.
Qual Sorbillo?
Há muitas. Em Nápoles, a Gino Sorbillo tem unidades na Via dei Tribunali 32 (a pizzeria histórica coberta nesta página), na Piazza Vanvitelli 9 no Vomero (mesmo horário, também fechada ao domingo) e a Lievito Madre al Mare na Via Partenope 1, à beira-mar junto à Piazza Vittoria. Os balcões de pizza frita Zia Esterina ficam na Via dei Tribunali 35, Piazza Trieste e Trento 53 e Piazzetta Nilo. Fora de Nápoles, há filiais em Roma, Milão, Turim, Génova, Bolonha, Pádua, Bérgamo e Tóquio.
A sala Tribunali é a que tem ambiente, e a fila. A filial à beira-mar serve se estiver a fazer o percurso do Lungomare.
Em torno da Via dei Tribunali
A pizzeria fica na rua principal do centro histórico, a alguns minutos da Piazza San Gaetano e da Napoli Sotterranea, e perto da San Gregorio Armeno. Se deixar o seu nome e disserem que a espera é longa, uma visita às oficinas de presépios preenche o tempo, desde que regressem antes de chamarem o seu nome.
Perguntas frequentes
Quanto custa uma pizza na Sorbillo?
No menu revisto em julho de 2026, uma margherita custava 7 € e uma marinara 5,50 €. A maioria das especialidades custam entre 8,50 € e 9,50 €.
Consegue reservar no Sorbillo na Via dei Tribunali?
Não. Dê o seu nome à entrada e espere que o chamem. A lista da Michelin indica que a pizzeria gere as suas próprias reservas, mas a sala Tribunali funciona com base na lista de nomes.
A Sorbillo está aberta ao domingo?
Não. A Via dei Tribunali 32 está aberta das 12h às 23h30 de segunda a sábado e fechada ao domingo.
Quanto tempo é a espera no Sorbillo?
Varia consoante a hora. Os avaliadores da Scatti di Gusto esperaram cerca de 30 minutos numa noite de dia útil em julho de 2026 e consideraram isso rápido. As noites de fim de semana são mais longas.
A Sorbillo é melhor do que a Da Michele?
São diferentes. A Da Michele faz quatro pizzas a €6,50. A Sorbillo tem um menu extenso, pizzas maiores e mais finas e uma marinara mais barata. Escolha pela fila no dia.
Leitura adicional
Fontes oficiais
- Gino Sorbillo - Via dei Tribunali 32 (official) – Morada, das 12h às 23h30, encerrado ao domingo, para Tribunali 32 e Piazza Vanvitelli 9; verificado a 30 de setembro de 2026
- Gino Sorbillo - todas as pizzerias (official) – Filiais de Nápoles, moradas da Zia Esterina de pizza frita, cidades no estrangeiro; o widget de avaliação inclui uma nota de cliente de agosto de 2026 sobre a lista de nomes
- Scatti di Gusto - Campionato della Pizza 2026: Gino Sorbillo ai Tribunali (30 de julho de 2026) – Margherita €7, marinara €5,50, fritta €7, Nonna Carolina €8,50, pizza de abacaxi €9,50, pizza sospesa €5; espera de 30 minutos
- Guia Michelin Itália - Gino Sorbillo – Listado 2026, sem distinção; de segunda a sábado, das 12h às 23h30; verificado em 30 de setembro de 2026
