Scaturchio

• Das Ministeriale: der Grund zu kommen. Dissapore empfiehlt die Mini-Größe; kaufen Sie eine Schachtel zum Mitnehmen.
• Babà: der klassische Rumkuchen. Der riesige Babà Vesuvio, zum Teilen gedacht, wurde für den G7-Gipfel 1994 in Neapel kreiert und 1995 patentiert.
• Sfogliatella frolla, die weiche Mürbteigvariante, die Dissapore zu den Muss-Produkten zählt.

Dissapore fand die Brioches und Frühstücksgebäcke weniger überzeugend. Kombinieren Sie die Ministeriale mit einem Espresso; die Schokolade ist süß genug.

Die Familiengeschichte, erzählt von Dissapore: Francesco Scaturchio, aus derselben Familie, erfand die Schokolade und versuchte, den Titel eines Hoflieferanten für sie zu erhalten. Die Bürokratie zog sich so lange hin, dass er ausrief, es sei ein "affare ministeriale", eine Angelegenheit für die Ministerien – und der Name blieb. Die Website des Unternehmens erzählt eine andere Entstehungsgeschichte, die mit einer Bühnenshow einer Sängerin zusammenhängt. Wie auch immer, sie wird noch immer nach dem alten Rezept hergestellt.

Scaturchio arbeitet mit dem cassa -System, wie viele historische Bars in Neapel. Sie bestellen, zahlen an der Kasse, erhalten einen Bon und geben diesen dann an der Theke für Süßigkeiten oder am Kaffeeausschank ab. Ohne Bon wird nicht bedient. Dissapore fand den Thekenservice im historischen Laden „cool, wenn auch nicht gerade höflich“, den Eingang klein und nicht barrierefrei und die Filialen in besserem Zustand.

San Domenico Maggiore ist eine Station auf unserer Decumani-Wanderung, und der Schalter am Bahnhof Napoli Centrale ist praktisch, um vor der Zugfahrt eine Schachtel Ministeriali zu kaufen.