Scaturchio
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La storica pasticceria Scaturchio si trova in Piazza San Domenico Maggiore, al civico 19, su Spaccanapoli, vicino alla Cappella Sansevero. L’azienda di famiglia risale al 1905, e Giovanni Scaturchio aprì questo negozio intorno al 1919 o 1920, aggiungendo alle ricette napoletane quelle austriache della moglie, Caterina. Il prodotto più famoso è il Ministeriale, marchio registrato: una medaglia di cioccolato fondente che avvolge una crema al liquore, già brevettata nel 1923.
Quando Dissapore l’ha recensita nel 2023, i cornetti per la colazione costavano 3 €, i dolci più grandi 3,50–5,50 € e un caffè 2,50 €. Una guida per food tour di Napoli aggiornata nel 2026 indica 2,50–5 € a dolce. È aperto tutti i giorni.
In sintesi
- Indirizzo
- Piazza San Domenico Maggiore 19, il negozio storico. Filiali in Piazza Amedeo, Via Luca Giordano (Vomero), Via Benedetto Croce, stazione Napoli Centrale, Certosa di San Martino e Castel Sant'Elmo.
- Prezzo
- Nella recensione di Dissapore del 2023: 3 € per i dolci della colazione, 3,50–5,50 € per i dolci più grandi, 2,50 € per un caffè. Una guida del 2026 indica 2,50–5 € a dolce. Il negozio non pubblica i prezzi.
- Orari
- Tutti i giorni; Dissapore indicava 7:00–21:00, con chiusura più tarda in due serate. Una guida del 2026 dice 7:30–21:00.
- Come ordinare
- Decidi prima, paghi alla cassa, poi porti lo scontrino al bancone.
- Proprietà
- Non è più in mano alla famiglia fondatrice dal fallimento e dall’asta del 2010; il marchio e le ricette restano gli stessi.
In questa guida
Cosa ordinare
- Il Ministeriale: il motivo per cui venire. Dissapore consiglia la versione mini; compra una scatola da portare a casa.
- Babà: il classico inzuppato al rum. Il gigante Babà Vesuvio, pensato per essere condiviso, è stato creato per il vertice G7 del 1994 a Napoli e brevettato nel 1995.
- Sfogliatella frolla, la versione morbida con pasta frolla, che Dissapore ha inserito tra i must.
Dissapore ha apprezzato meno le brioche e i cornetti per la colazione. Abbina il Ministeriale a un espresso semplice; il cioccolato è già abbastanza dolce.
Perché si chiama Ministeriale
La storia della famiglia, raccontata da Dissapore: Francesco Scaturchio, della stessa famiglia, creò il cioccolato e cercò di ottenere il titolo di Fornitore della Real Casa. La burocrazia si trascinò così a lungo che esclamò che era "un affare ministeriale", una faccenda per i ministeri, e il nome rimase. Il sito dell’azienda racconta un’origine diversa, legata a uno spettacolo di una cantante. In ogni caso, viene ancora prodotto con la ricetta originale.
Il sistema della cassa e il bancone
Da Scaturchio funziona con il sistema cassa , come in molti bar storici di Napoli. Decidi cosa vuoi, paghi alla cassa, ricevi lo scontrino e poi ritiri al bancone dei dolci o al bar del caffè. Indicare senza scontrino non serve a nulla. Dissapore ha trovato il servizio al bancone del negozio storico «freddo, se non scortese», l’ingresso piccolo e non accessibile, e ha giudicato in condizioni migliori le filiali.
San Domenico Maggiore è una tappa del nostro percorso dei decumani, e il bancone della stazione a Napoli Centrale è comodo per una scatola di Ministeriali prima di prendere il treno.
Domande frequenti
Che cos'è un Ministeriale?
Il cioccolato marchio Scaturchio: una medaglia di cioccolato fondente con ripieno di crema al liquore, brevettata entro il 1923.
Quanto costano i dolci da Scaturchio?
3–5,50 € in una recensione del 2023, con il caffè a 2,50 €. Il negozio non pubblica un listino prezzi.
Scaturchio è ancora gestito dalla famiglia Scaturchio?
No. La società originale è fallita nel 2009 ed è stata venduta all'asta nel 2010; il nome, il negozio e le ricette sono continuati con nuovi proprietari.
Come si ordina da Scaturchio?
Paga prima alla cassa, poi porta lo scontrino al bancone per ritirare il dolce o il caffè.
Approfondimenti
Fonti ufficiali
- Scaturchio (sito ufficiale) – Indirizzo del negozio storico in Piazza San Domenico Maggiore 19 e di tutte le filiali; marchio Ministeriale® e la storia delle origini dell’azienda; verificato il 30 settembre 2026
- Dissapore - Recensione Scaturchio (agosto 2023) – Prezzi: 3 €, mini 1,80 €, 3,50–5,50 €, caffè 2,50 €; servizio al bancone freddo; famiglia non più proprietaria; consigliati Ministeriale, babà e frolla
- Dissapore - Pasticceria Giovanni Scaturchio (agosto 2023) – Aperto tutti i giorni 7:00–21:00, fino a 23:00 in due serate; specialità austriache; descrizione del Ministeriale
- Dissapore - Oltre il fallimento, la vera storia di Scaturchio (aprile 2010) – San Domenico aperto nel 1919 o 1920; storia del nome Ministeriale, brevettato entro il 1923; Babà Vesuvio per il G7 del 1994, brevettato nel 1995; fallimento e asta del maggio 2010
- Dissapore - Scaturchio chiude per debiti (aprile 2010) – Pasticceria fondata nel 1905; asta fissata per il 7 maggio 2010
- Do Eat Better - guida a sfogliatella e babà (maggio 2026, aggiornata agosto 2026) – Guida dell’operatore di food tour: sistema a cassa; 2,50–5 € a pasto; tutti i giorni 7:30–21:00; secondario
