Veritas

Het topmenu, Indipendente, bestaat uit negen gangen voor €170. Elk menu biedt ook een duurdere "ster"-wijnarrangement (€75 tot €260) en een kaasgang voor €20 extra. Zaterdagmiddag kunnen Funky en Memorie alleen gereserveerd worden via het online platform van het restaurant.

Het restaurant zegt dat zijn menu's gebaseerd zijn op smaak in plaats van een vaste structuur: zuurheid, bitterheid, umami, zoetheid, vet. Op het huidige Intenso-menu betekent dat gerechten zoals koude tubetti met selderij, zeevruchten en kalfssnuit, of amandel tortelli met rucola en witte knoflook. Het Memorie-menu bevat de klassiekers, waaronder de spaghetti alle vongole met gerookte boter die Michelin uitlicht.

Michelin beschrijft een warme, intieme ruimte en een sommelier die je naar kleine Campaanse producenten leidt. De wijnkaart bevat vooral kleine, ambachtelijke telers, die door het restaurant als ethisch en duurzaam worden omschreven.

Als je één dinermenu boekt, kies dan Memorie, de gerechten die het restaurant beroemd maakten. Zoals gepubliceerd in september 2026:

1. Welkomstdrankjes
2. Courgette, cashew, avocado en citroen
3. Spaghetto, venusschelpen, gerookte boter, pijnboompitten en citroen
4. Kip en champignon
5. Voorgerecht, daarna chocolade en cichorei
6. Fruit na het dessert: watermeloen met absint, aardbei met Campari, perzik in wijn, ananas met Sichuanpeper, kers met hibiscus

Met de €60 wijnarrangement betalen twee personen €280 voordat water en koffie. Michelin vermeldt betaald parkeren in de buurt, airconditioning en geen huisdieren. Het restaurant heeft ook een privéruimte en verkoopt cadeaubonnen.

George, op loopafstand aan Corso Vittorio Emanuele 135, heeft twee sterren en een terras met uitzicht op de baai; de menu's kosten €240 of €270. Veritas heeft één ster, geen uitzicht en menu's vanaf €55. Voor de keuken alleen is Veritas de betere keuze. Voor een feestje met de Golf achter je, wint George. Palazzo Petrucci heeft geen ster meer. Zie onze restaurantshortlist voor meer.