Restaurant George

Sinds 2018 verzamelt het gerechten die de naam van het restaurant hebben gemaakt. In de versie die in september 2026 is gepubliceerd staan onder meer mul met zoutvijgenbladeren gemarineerd met zure room en Imperial-kaviaar; carnaroli-rijst gekookt in citroenbladextract met rauwe rode garnalen; zoute kabeljauw in tempura met pil pil-saus en courgette alla scapece; Laticauda-lamsvlees; en, alleen in de negen-gangenversie, Pomod'oro, een Gragnano-spaghettone met Campaanse tomaten in verschillende variëteiten en texturen. Michelin benadrukt die tomatenpasta in zijn beschrijving.

Viaggio Goloso is het gedurfdere seizoensmenu: een lauwwarme oester met een extract van rivierchilipepers en Italiaanse kiwi, porcini bereid op een kamado-grill met pinda en zwarte truffel, fusilli met pistachepesto en groene peper, en gegrileerde duif met Caiazzo-olijven.

De eindes zijn waar de Napolitaanse humor naar voren komt. Beide menu's gaan via Sarchiapone, een limonade als verfrisser met een schunnige Napolitaanse bijnaam. Sinds 2018 sluit af met buffelmelkblauwe kaas, peren in pekel en Dijon-mosterdijs, gevolgd door A percoca dint' 'o vino: perzik in siroop met biercrème brûlée en Amaro Braulio-room. Viaggio Goloso eindigt met een raketmadeleine met zoetzure vijg en een uva fragola-druivensorbet.

Elke menukaart wordt aan de hele tafel geserveerd en gerechten kunnen niet worden gewisseld. De wijnkaart, samengesteld door maître sommelier Enrico Moschella, telt 135 etiketten.

Twee personen met het zeven-gangenmenu inclusief wijnarrangement betalen €790 exclusief water en koffie. Voor het negen-gangenmenu met arrangement is dat €870. De à-la-carte-optie (twee gerechten en een dessert, €190) met een fles van de kaart is de manier om de rekening dichter bij €500 voor twee te houden.

Ter vergelijking: Veritas, één ster, een paar deuren verderop in dezelfde straat, serveert proefmenu's van €80 tot €170 en een zaterdaglunch voor €55. Palazzo Petrucci in Posillipo, dat zijn ster in de gids van 2025 verloor, vraagt €100 tot €150.

Boek via het aanvraagformulier op de site van George of per telefoon. Vraag bij het boeken naar een tafel met uitzicht op de baai; in de lente en zomer geeft een vroege aankomst je het uitzicht bij daglicht. Kledingvoorschrift is smart casual. De keuken kan rekening houden met gluten- of lactose-intolerantie, maar kan geen veganistische gasten bedienen.

Het hotel ligt aan Corso Vittorio Emanuele, de panoramische weg boven Chiaia. Als je daar verblijft, is het diner een liftrit verwijderd.