Pastiera
Behandelt pizzeria’s, restaurants, bars, Napolitaanse gerechten, ervaringen en evenementen, met menu- en ticketprijzen gecontroleerd op de getoonde datum.
BijgewerktDeze pagina bevat gedateerde prijzen of seizoensgebonden data die op de bovenstaande datum zijn gecontroleerd, en die periode is nu voorbij. Controleer de bronnen onderaan de pagina voordat je iets boekt.
De pastiera is de Paastaart van Napels: een bladerdeegbodem gevuld met ricotta, grano cotto (gekookte hele tarwekorrels), eieren, suiker en gekonfijte citrusschil, gebakken onder een rooster van deegstrips. Hij is compact, vochtig en taai, en Napolitanen zeggen dat hij de dag na het bakken het lekkerst is.
Je hoeft niet tijdens Pasen te komen. Op 30 september 2026 bood SfogliateLab in de winkel een pastiera van 800 g aan voor €24 (verlaagd van €26), een grote voor €28 en een doos met twee pastierine voor eenpersoonsporties voor €8. De online winkel van Scaturchio verkoopt een pastiera van 18,5 cm in een reisblik, voor 8–10 personen, voor €39.
In één oogopslag
- Wat het is
- Bladerdeeg gevuld met ricotta, grano cotto (gekookte hele tarwekorrels), eieren, suiker en gekonfijte citrus, onder een deegrooster.
- Wanneer
- Gemaakt voor Pasen; veel banketbakkers verkopen het nu het hele jaar door.
- Prijs in 2026
- SfogliateLab: 800 g €24 (verlaagd van €26), groot €28, twee losse pastierine €8. Scaturchio: reisblik, 18,5 cm, 8–10 porties, €39. Carraturo: vanaf €31.
- Om mee naar huis te nemen
- Het reist goed voor een paar dagen. Scaturchio verkoopt het in een blik dat geschikt is voor onderweg.
- Proeven
- Dicht, vochtig en geurig; de tarwe geeft het een stevige beet.
In deze gids
Wat een pastiera kost in undefined2026
| Winkelen | Grootte | Prijs |
|---|---|---|
| SfogliateLab (Piazza Garibaldi, Piazza Dante) | 2 losse pastierine | €8 |
| SfogliateLab | 800 g | €24 (was €26) |
| SfogliateLab | Groot | €28 (was €30) |
| SfogliateLab | 3 kg | €80 (was €90) |
| Scaturchio (Piazza San Domenico Maggiore) | 18,5 cm reistrommel, 8–10 porties | €39 |
| Carraturo (Via Casanova 97) | Van | €31 |
Dit zijn de online prijzen van de winkels zelf op 30 september 2026. Bezorging is extra: SfogliateLab rekent €20 voor zijn gebakkoerier; Scaturchio levert gratis in Italië boven €99. In de winkel is een enkel stuk de goedkoopste manier om het te proeven.
Pasen en de rest van het jaar
Tijdens de Goede Week maakt elk huishouden en elke banketbakkerij pastiera, en bij de beroemde zaken zitten de bestellingen dagen van tevoren vol. Ben je met Pasen in Napels, bestel dan op tijd en haal je taart op zaterdag op. De rest van het jaar kun je gewoon binnenlopen en een punt kopen. Onze Pasenpagina behandelt het eten en de processies van die week, inclusief de hartige casatiello die naast de pastiera op de paastafel staat.
Wat zit erin
- Grano cotto: zachte gekookte tarwekorrels, in Napels in potten verkocht voor dit doel, daarna opnieuw gekookt met melk.
- Ricotta: schapenmelk of gemengd, glad geklopt met suiker en eieren.
- Gekonfijte schil van citroen en sinaasappel, en een geur van oranjebloesemwater of kaneel, afhankelijk van de familie.
- Het rooster: reepjes deeg bovenop.
De Cantina del Vesuvio wijnmakerij serveert pastiera "gemaakt met ricotta, grano cotto en gekonfijt fruit" als toetje bij de proeverijlunch, een goede manier om het in context te proeven (zie onze wijnproeverijpagina).
Neem het mee naar huis
- Winkels sturen het per koerier door heel Italië, wat aangeeft dat het dagen goed blijft. Dat maakt het een van de weinige Napolitaanse gebakjes die het waard zijn om mee te nemen.
- Een hele taart in een blik (Scaturchio's reiseditie) overleeft een koffer beter dan een papieren doos.
- Het is een vaste stof, dus de regels voor vloeistoffen gelden niet; controleer de regels van je bestemming voor zuivel.
Voor de andere twee gebakjes waar elke winkel op wordt beoordeeld, zie sfogliatella en babà.
Veelgestelde vragen
Hoeveel kost een pastiera in Napels?
Op 30 september 2026: €24 voor 800 g en €8 voor twee losse pastierine bij SfogliateLab; €39 voor een reisblikje van 18,5 cm bij Scaturchio; vanaf €31 bij Carraturo.
Kan ik pastiera buiten Pasen kopen?
Ja. Veel banketbakkers in Napels verkopen het het hele jaar door, en SfogliateLab en Scaturchio hadden het op 30 september 2026 in het assortiment. De vraag piekt in de Goede Week.
Wat is grano cotto?
Hele tarwekorrels gekookt tot ze zacht zijn. Het geeft de pastiera zijn kauwbare textuur en wordt in Napels kant-en-klaar in potten verkocht.
Mag ik een pastiera meenemen in het vliegtuig?
Het is een stevige cake, dus de regels voor vloeistoffen gelden niet. Verpak hem in een blik of stevige doos; controleer de regels van je bestemming voor zuivelproducten.
Verder lezen
Officiële bronnen
- SfogliateLab - online shop (official) – Pastiera 800 g €24 (was €26), groot €28 (was €30), 3 kg €80 (was €90), pastierine x2 €8; bezorging €20; gecontroleerd op 30 september 2026
- Scaturchio - online winkel (officieel) – Pastiera in reisverpakking, 18,5 cm, 8-10 porties, €39; gratis verzending boven €99 in Italië
- Antica Pasticceria Carraturo - winkel (officieel) – Pastiera vanaf €31
- Cantina del Vesuvio - tastings (official) – Dessert bij de lunch: Napolitaanse pastiera met ricotta, grano cotto en gekonfijt fruit
