Sfogliatella

• Riccia is die op de foto's. De lagen worden met reuzel opgerold, uitgerold, in plakjes gesneden en tot een kegel gevormd, zodat het knispert en vlokken op je overhemd laat vallen. Het beste warm, wanneer het gebak knapperig is.
• Frolla is zachter en netter, een deegkoepel van bladerdeeg. Het blijft langer goed, dus dit is de beste keuze om mee te nemen.

De meeste balies verkopen beide tegen dezelfde prijs. Als ze net uit de oven komen, is de riccia nog warm aan de aanraking. Vraag "calda?" (warm?).

• SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 en Piazza Dante 80: €2 klassiek, €2,50 gearomatiseerd. De winkel bedacht ook in 2015 de Sfogliacampanella, een sfogliatella gekruist met een babà (€2,50).
• Scaturchio, Piazza San Domenico Maggiore 19: aan de Spaccanapoli, vooral bekend om babà en de Ministeriale.
• Attanasio, Vico Ferrovia 1, bij het station: het bord luidt "sfogliatelle calde". Dissapore's review uit 2019 vond dat het om 6:30 uur opende en maandags gesloten was, met sfogliatelle voor €1,30 toen. We konden de site niet laden om de openingstijden of prijzen van 2026 te controleren.
• Pintauro, Via Toledo 275: de naam die verbonden is met het brengen van het gebak van de kust naar de stad in de jaren 1800.

De lijst van Gambero Rosso uit 2024 met de beste sfogliatelle in de stad noemt 13 winkels, waaronder Carraturo (Via Casanova 97), Mignone en Di Costanzo aan Piazza Cavour, en Scaturchio.

Het verhaal dat in Napels wordt verteld, en door Gambero Rosso wordt herhaald, is dat een non in het klooster van Santa Rosa aan de Amalfikust in de 1600 de eerste versie maakte van overgebleven griesmeel: de Santa Rosa, die nog steeds wordt verkocht met een krul van custard en een zure kers bovenop. In de 1800 zou Pasquale Pintauro het recept hebben aangepast voor zijn winkel in de stad, zonder de room. Gambero Rosso zelf geeft toe dat de documentatie schaars is, dus zie de data als traditie, niet als feit.

• Staand aan de bar, met een espresso: zie onze coffee-pagina.
• Over een servet. De riccia kruimelt af.
• Binnen het uur. Een riccia die 's ochtends gekocht is, is 's avonds taai.
• Als je op een streetfoodwandeling bent, is het een stop op de meeste tours (zie onze foodtourpagina).

Napels: streetfood-wandeltour met lokale gids

Kan niet voorzien in veganistische, zuivelvrije of glutenvrije diëten; vegetarisch alleen als je dit van tevoren doorgeeft. Fooien zijn niet inbegrepen.

2,5 uur

4,9★★★★★★★★★★(5.912 beoordelingen)

Reserveer

Beoordeling zoals getoond op GetYourGuide

Geen gewone Napolitaanse streetfoodtour met proeverijen

Tot 12 personen; vereist 2 reserveringen. Niet geschikt bij ernstige voedselallergieën. Kinderen onder de 4 gratis, maar zonder eten.

3 uur

5,0★★★★★★★★★★(554 beoordelingen)

Reserveer

Beoordeling zoals getoond op Viator

Reserveren via deze links steunt deze site zonder extra kosten voor u. Prijzen variëren per datum, dus we vermelden ze hier niet; de officiële prijzen die we hebben gecontroleerd, staan op de bovenstaande pagina.