Pastiera
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La pastiera es el pastel de Pascua de Nápoles: una base de hojaldre rellena de ricotta, grano cotto (granos de trigo enteros cocidos hasta que quedan tiernos), huevos, azúcar y cáscara de cítricos confitada, horneado bajo una celosía de tiras de masa. Es densa, húmeda y masticable, y los napolitanos dicen que está mejor al día siguiente de hornearse.
No hace falta venir en Semana Santa. El 30 de septiembre de 2026, la tienda de SfogliateLab ofrecía una pastiera de 800 g a 24 € (antes 26 €), una grande a 28 € y una caja de dos pastierine individuales a 8 €. La tienda online de Scaturchio vende una pastiera de 18,5 cm en lata de viaje, para 8-10 personas, a 39 €.
De un vistazo
- Qué es
- Masa quebrada rellena de ricotta, grano cotto (granos de trigo entero cocidos), huevos, azúcar y fruta escarchada, bajo una rejilla de masa.
- Cuándo
- Hecho para Pascua; muchas pastelerías ahora lo venden todo el año.
- Precio en 2026
- SfogliateLab: 800 g 24 € (rebajado de 26 €), grande 28 €, dos pastierine individuales 8 €. Scaturchio: lata de viaje, 18,5 cm, 8–10 porciones, 39 €. Carraturo: desde 31 €.
- Para llevar a casa
- Se conserva bien durante unos días. Scaturchio lo vende en una lata diseñada para viajar.
- Degustación
- Denso, húmedo y aromático; el trigo le da masticabilidad.
En esta guía
Cuánto costará una pastiera en 2026
| Tiendas | Tamaño | Precio |
|---|---|---|
| SfogliateLab (Piazza Garibaldi, Piazza Dante) | 2 pastierine individuales | €8 |
| SfogliateLab | 800 g | €24 (antes €26) |
| SfogliateLab | Grande | 28 € (antes 30 €) |
| SfogliateLab | 3 kg | 80 € (antes 90 €) |
| Scaturchio (Piazza San Domenico Maggiore) | Lata de viaje de 18,5 cm, 8-10 porciones | €39 |
| Carraturo (Via Casanova 97) | Desde | €31 |
Estos son los precios online de las propias tiendas el 30 de septiembre de 2026. El envío es adicional: SfogliateLab cobra 20 € por su servicio de mensajería de pastelería; Scaturchio envía gratis en Italia por compras superiores a 99 €. En la tienda, una sola porción es la forma más económica de probarlo.
Semana Santa y el resto del año
En Semana Santa, todas las casas y pastelerías preparan pastiera, y los pedidos en las tiendas famosas se agotan días antes. Si estás en Nápoles por Pascua, pide la tuya con antelación y recógela el sábado. El resto del año puedes entrar y comprar una porción. Nuestra página de Pascua cubre la comida y procesiones de la semana, incluido el salado casatiello que acompaña a la pastiera en la mesa de Pascua.
Qué lleva
- Grano cotto: granos de trigo cocidos y blandos, que se venden en tarros en Nápoles para este fin y luego se cuecen de nuevo con leche.
- Ricotta: leche de oveja o mixta, batida hasta quedar suave con azúcar y huevos.
- Cáscara confitada de cidro y naranja, y un aroma de agua de azahar o canela, según la familia.
- La celosía: tiras de masa quebrada por encima.
La bodega Cantina del Vesuvio sirve pastiera "elaborada con ricotta, grano cotto y fruta escarchada" como postre de su almuerzo de cata, una buena forma de probarla en contexto (consulta nuestra página de cata de vinos).
Llevarlo a casa
- Las tiendas lo envían por mensajería a toda Italia, lo que indica que se conserva durante días. Eso lo convierte en uno de los pocos dulces napolitanos que vale la pena llevar.
- Un pastel entero en una lata (la versión para viajar de Scaturchio) resiste mejor en una maleta que en una caja de cartón.
- Es un sólido, por lo que no está sujeto a las normas para líquidos; consulta las normas de tu destino sobre lácteos.
Para los otros dos dulces por los que se juzga a cada pastelería, consulta sfogliatella y babà.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta una pastiera en Nápoles?
El 30 de septiembre de 2026: 24 € por 800 g y 8 € por dos pastierine individuales en SfogliateLab; 39 € por una lata de viaje de 18,5 cm en Scaturchio; desde 31 € en Carraturo.
¿Puedo comprar pastiera fuera de Pascua?
Sí. Muchas pastelerías de Nápoles lo venden todo el año, y SfogliateLab y Scaturchio lo incluían en su oferta el 30 de septiembre de 2026. La demanda alcanza su máximo en Semana Santa.
¿Qué es el grano cotto?
Granos de trigo integral cocidos hasta que quedan tiernos. Le dan a la pastiera su textura masticable y se venden precocidos en tarros en Nápoles.
¿Puedo llevar una pastiera en un avión?
Es un pastel sólido, por lo que no se aplican las normas para líquidos. Guárdalo en una lata o caja rígida; consulta las normas de tu destino sobre productos lácteos.
Lecturas recomendadas
Fuentes oficiales
- SfogliateLab - online shop (official) – Pastiera 800 g 24 € (antes 26 €), grande 28 € (antes 30 €), 3 kg 80 € (antes 90 €), pastierine x2 8 €; envío 20 €; verificado 30 de septiembre de 2026
- Scaturchio - tienda online (oficial) – Pastiera en molde de viaje, 18,5 cm, 8-10 porciones, 39 €; envío gratis por compras superiores a 99 € en Italia
- Antica Pasticceria Carraturo - tienda (oficial) – Pastiera desde €31
- Cantina del Vesuvio - tastings (official) – Postre del almuerzo: pastiera napolitana con ricotta, grano cotto y fruta confitada
