Pastiera
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A pastiera é a tarte de Páscoa de Nápoles: uma base de massa quebrada recheada com ricotta, grano cotto (grãos de trigo inteiros cozidos até ficarem macios), ovos, açúcar e casca de citrino cristalizada, cozida sob uma grelha de tiras de massa. É densa, húmida e mastigável, e os napolitanos dizem que fica melhor no dia seguinte ao ser cozida.
Não precisa de vir na Páscoa. A 30 de setembro de 2026, a loja SfogliateLab listava uma pastiera de 800 g a €24 (baixou de €26), uma grande a €28 e uma caixa com duas pastierine individuais a €8. A loja online do Scaturchio vende uma pastiera de 18,5 cm em lata de viagem, para 8–10 pessoas, por €39.
À primeira vista
- O que é
- Massa quebrada recheada com ricotta, grano cotto (grãos de trigo integral cozidos), ovos, açúcar e fruta cristalizada, coberta com uma grelha de massa.
- Quando
- Feito para a Páscoa; muitas pastelarias agora vendem-no durante todo o ano.
- Preço em 2026
- SfogliateLab: 800 g €24 (reduzido de €26), grande €28, duas pastierine individuais €8. Scaturchio: lata de viagem, 18,5 cm, 8–10 porções, €39. Carraturo: a partir de €31.
- Para levar para casa
- Aguenta bem alguns dias. A Scaturchio vende-o numa lata adequada para viagem.
- Provar
- Denso, húmido e perfumado; o trigo dá-lhe textura mastigável.
Neste guia
Quanto custa uma pastiera em 2026
| Loja | Tamanho | Preço |
|---|---|---|
| SfogliateLab (Piazza Garibaldi, Piazza Dante) | 2 pastierine individuais | €8 |
| SfogliateLab | 800 g | €24 (era €26) |
| SfogliateLab | Grande | €28 (era €30) |
| SfogliateLab | 3 kg | €80 (era €90) |
| Scaturchio (Piazza San Domenico Maggiore) | Lata de viagem de 18,5 cm, 8–10 porções | €39 |
| Carraturo (Via Casanova 97) | De | €31 |
Estes são os preços online das próprias lojas em 30 de setembro de 2026. A entrega é extra: a SfogliateLab cobra €20 pelo seu serviço de entrega de pastelaria; a Scaturchio faz envio grátis em Itália para encomendas superiores a €99. Na loja, uma fatia simples é a forma mais barata de experimentar.
Páscoa e o resto do ano
Na Semana Santa, todas as casas e pastelarias preparam pastiera, e os pedidos nas lojas famosas esgotam dias antes. Se estiver em Nápoles na Páscoa, faça o seu pedido com antecedência e levante-o no sábado. Durante o resto do ano, pode entrar e comprar uma fatia. A nossa página da Páscoa aborda a gastronomia e as procissões da semana, incluindo o casatiello salgado que acompanha a pastiera na mesa de Páscoa.
O que tem dentro
- Grano cotto: grãos de trigo cozidos macios, vendidos em frascos em Nápoles para esse fim, depois cozinhados novamente com leite.
- Ricotta: leite de ovelha ou misto, batido até ficar liso com açúcar e ovos.
- Casca cristalizada de cidra e laranja, e um aroma de água de flor de laranjeira ou canela, conforme a família.
- A grelha: tiras de massa quebrada por cima.
A Cantina del Vesuvio serve pastiera "feita com ricotta, grano cotto e fruta cristalizada" como sobremesa do seu almoço de degustação, uma ótima forma de a provar no contexto (consulte a nossa página de degustação de vinhos).
Levar para casa
- As lojas enviam por transportadora para toda a Itália, o que indica que dura dias. Por isso, é uma das poucas pastelarias napolitanas que vale a pena levar.
- Uma tarte inteira numa lata (versão de viagem da Scaturchio) sobrevive melhor a uma mala do que numa caixa de papel.
- É sólido, por isso não está sujeito a regras para líquidos; verifique as regras do seu destino sobre lácteos.
Pelas outras duas pastelarias por que todas as lojas são avaliadas, veja sfogliatella e babà.
Perguntas frequentes
Quanto custa uma pastiera em Nápoles?
A 30 de setembro de 2026: 24 € por 800 g e 8 € por duas pastierine individuais na SfogliateLab; 39 € por uma lata de viagem de 18,5 cm na Scaturchio; a partir de 31 € na Carraturo.
Posso comprar pastiera fora da Páscoa?
Sim. Muitas pastelarias em Nápoles vendem-no durante todo o ano, e a SfogliateLab e a Scaturchio tinham-no listado a 30 de setembro de 2026. A procura atinge o pico na Semana Santa.
O que é grano cotto?
Grãos de trigo inteiro cozidos até ficarem macios. Dão à pastiera a sua textura mastigável e são vendidos já cozidos em frascos em Nápoles.
Posso levar uma pastiera num avião?
É um bolo sólido, por isso as regras para líquidos não se aplicam. Guarde-o numa lata ou caixinha rígida; verifique as regras do seu destino sobre produtos lácteos.
Leitura adicional
Fontes oficiais
- SfogliateLab - online shop (official) – Pastiera 800 g €24 (era €26), grande €28 (era €30), 3 kg €80 (era €90), pastierine x2 €8; entrega €20; verificado em 30 de setembro de 2026
- Scaturchio - online shop (official) – Pastiera em rolo de viagem, 18,5 cm, 8-10 porções, €39; envio grátis para encomendas superiores a €99 em Itália
- Antica Pasticceria Carraturo - loja (oficial) – Pastiera a partir de €31
- Cantina del Vesuvio - tastings (official) – Sobremesa do almoço: pastiera napolitana com ricotta, grano cotto e fruta cristalizada
