Pastiera

Dies sind die Online-Preise der Läden am 30. September 2026. Lieferung kostet extra: SfogliateLab berechnet 20 € für den Pasteten-Kurier; Scaturchio liefert in Italien ab 99 € versandkostenfrei. Im Laden ist ein einzelnes Stück die günstigste Möglichkeit, sie zu probieren.

In der Karwoche backt jedes Haus und jede Konditorei pastiera, und die Bestellungen in den berühmten Läden sind Tage im Voraus ausgebucht. Wenn Sie zu Ostern in Neapel sind, bestellen Sie Ihre frühzeitig und holen Sie sie am Samstag ab. Den Rest des Jahres können Sie einfach vorbeigehen und ein Stück kaufen. Unsere Osterseite stellt die kulinarischen Highlights und Prozessionen der Woche vor, darunter auch das herzhafte casatiello, das an Ostern neben der pastiera auf dem Tisch steht.

• Grano cotto: vorgekochte Weizenkörner, in Neapel in Gläsern erhältlich und für diesen Zweck bestimmt, dann erneut mit Milch gekocht.
• Ricotta: aus Schafsmilch oder gemischt, glatt mit Zucker und Eiern verrührt.
• Kandierte Schale von Zitrone und Orange, und ein Hauch von Orangenblütenwasser oder Zimt, je nach Familie.
• Das Gitter: Streifen aus Mürbeteig obenauf.

Die Cantina del Vesuvio serviert als Dessert ihrer Verkostungsmenüs eine pastiera "aus Ricotta, grano cotto und kandierten Früchten", eine gute Gelegenheit, sie im richtigen Kontext zu probieren (siehe unsere Weinverkostungsseite).

• Läden verschicken sie per Kurier in ganz Italien, was zeigt, dass sie sich tagelang hält. Das macht sie zu einem der wenigen neapolitanischen Gebäcke, die sich zum Mitnehmen lohnen.
• Eine ganze Torte in einer Blechdose (Scaturchios Reiseversion) übersteht einen Koffer besser als eine Pappkiste.
• Es ist ein Feststoff und unterliegt daher nicht den Flüssigkeitsregeln; prüfen Sie die Vorschriften Ihres Ziellandes zu Milchprodukten.

Für die beiden anderen Gebäcke, nach denen jede Pasticceria bewertet wird, siehe sfogliatella und babà.