Pastiera
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La pastiera è la torta pasquale napoletana: una base di pasta frolla farcita con ricotta, grano cotto ( chicchi di grano tenero cotti fino a diventare morbidi), uova, zucchero e scorze di agrumi canditi, cotta sotto una griglia di strisce di pasta. È densa, umida e masticabile, e i napoletani dicono che è più buona il giorno dopo la cottura.
Non devi venire a Pasqua. Il 30 settembre 2026, il negozio di SfogliateLab proponeva una pastiera da 800 g a 24 € (scesa da 26 €), una grande a 28 € e una confezione di due pastierine monoporzione a 8 €. Scaturchio vende online una pastiera da 18,5 cm in scatola da viaggio, per 8–10 persone, a 39 €.
In sintesi
- Cosa sono
- Pasta frolla farcita con ricotta, grano cotto (chicchi di grano intero cotti), uova, zucchero e canditi, sotto una griglia di pasta.
- Quando
- Tradizionalmente per Pasqua; molte pasticcerie ora la vendono tutto l’anno.
- Prezzo nel 2026
- SfogliateLab: 800 g 24 € (scontata da 26 €), grande 28 €, due pastierine singole 8 €. Scaturchio: scatola da viaggio, 18,5 cm, 8–10 porzioni, 39 €. Carraturo: da 31 €.
- Da portare a casa
- Si conserva bene per qualche giorno. Scaturchio la vende in una scatola pensata per il viaggio.
- Sapore
- Densa, umida e profumata; il grano le dà masticabilità.
In questa guida
Quanto costa una pastiera nel 2026
| Negozio | Dimensione | Prezzo |
|---|---|---|
| SfogliateLab (Piazza Garibaldi, Piazza Dante) | 2 pastierine singole | 8 € |
| SfogliateLab | 800 g | 24 € (era 26 €) |
| SfogliateLab | Grande | 28 € (era 30 €) |
| SfogliateLab | 3 kg | 80 € (era 90 €) |
| Scaturchio (Piazza San Domenico Maggiore) | Scatola da viaggio 18,5 cm, 8–10 porzioni | 39 € |
| Carraturo (Via Casanova 97) | Da | 31 € |
Questi sono i prezzi online dei negozi al 30 settembre 2026. La consegna è extra: SfogliateLab chiede 20 € per il corriere pasticciere; Scaturchio spedisce gratis in Italia sopra 99 €. In negozio, una fetta singola è il modo più economico per assaggiarla.
Pasqua e il resto dell’anno
Durante la Settimana Santa ogni casa e pasticceria prepara la pastiera, e gli ordini nei negozi più famosi si esauriscono giorni prima. Se sei a Napoli per Pasqua, ordina la tua con largo anticipo e ritirala il sabato. Il resto dell’anno puoi entrare e comprare una fetta. La nostra pagina sulla Pasqua descrive le tradizioni culinarie e le processioni della settimana, compreso il casatiello salato che accompagna la pastiera sulla tavola pasquale.
Cosa c’è dentro
- Grano cotto: chicchi di grano tenero cotti fino a diventare morbidi, venduti in barattolo a Napoli per questo scopo, poi fatti sobbollire di nuovo con il latte.
- Ricotta: di latte di pecora o misto, sbattuta liscia con zucchero e uova.
- Scorze candite di cedro e arancia, e un tocco di acqua di fiori d’arancio o cannella, a seconda della famiglia.
- La griglia: strisce di pasta frolla sopra la torta.
La Cantina del Vesuvio serve la pastiera "con ricotta, grano cotto e frutta candita" come dolce del suo pranzo di degustazione, un ottimo modo per assaggiarla nel contesto giusto (vedi la nostra pagina sulle degustazioni).
Portarla a casa
- I negozi la spediscono in tutta Italia con corriere, il che dimostra che si conserva per giorni. Questo la rende una delle poche paste napoletane che vale la pena portare via.
- Una torta intera in scatola (la versione da viaggio di Scaturchio) resiste meglio in valigia di una scatola di cartone.
- È un solido, quindi non è soggetta alle regole sui liquidi; verifica le norme del tuo Paese di destinazione sui latticini.
Per gli altri due dolci con cui si giudica ogni pasticceria, vedi sfogliatella e babà.
Domande frequenti
Quanto costa una pastiera a Napoli?
Al 30 settembre 2026: 24 € per 800 g e 8 € per due pastierine da SfogliateLab; 39 € per una scatola da 18,5 cm da Scaturchio; da 31 € da Carraturo.
Posso comprare la pastiera fuori Pasqua?
Sì. Molte pasticcerie di Napoli la vendono tutto l’anno, e SfogliateLab e Scaturchio la proponevano ancora il 30 settembre 2026. La domanda raggiunge il picco nella Settimana Santa.
Cosa è il grano cotto?
Chicchi di grano intero cotti fino a diventare morbidi. Dà alla pastiera la sua consistenza masticabile e si trova già cotto in vasetto a Napoli.
Posso portare una pastiera in aereo?
È una torta solida, quindi non soggetta alle regole sui liquidi. Imballala in una scatola rigida; verifica le norme della tua destinazione sui prodotti lattiero-caseari.
Approfondimenti
Fonti ufficiali
- SfogliateLab - negozio online (ufficiale) – Pastiera 800 g 24 € (era 26 €), grande 28 € (era 30 €), 3 kg 80 € (era 90 €), pastierine x2 8 €; spedizione 20 €; verificato il 30 settembre 2026
- Scaturchio - negozio online (ufficiale) – Pastiera in ruoto da viaggio, 18,5 cm, 8-10 porzioni, 39 €; spedizione gratuita in Italia per ordini sopra 99 €
- Antica Pasticceria Carraturo - negozio (ufficiale) – Pastiera da 31 €
- Cantina del Vesuvio - degustazioni (ufficiale) – Dolce del pranzo: pastiera napoletana con ricotta, grano cotto e frutta candita
