Sfogliatella

• Riccia to ta z fotografii. Ciasto jest zwijane ze smalcem, rozciągane, krojonie i formowane w stożek, dzięki czemu chrupie i sypie płatkami na koszulę. Najlepiej smakuje ciepłe, gdy ciasto jest chrupiące.
• Frolla jest miększa i bardziej schludna, w formie kopułki z ciasta kruchego. Dłużej zachowuje świeżość, dlatego to ją najlepiej zabrać na wynos.

Większość stoisk sprzedaje oba w tej samej cenie. Jeśli niedawno wyszły z pieca, riccia będzie jeszcze ciepła w dotyku. Zapytaj „calda?” (ciepła?).

• SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 i Piazza Dante 80: 2 € klasyczna, 2,50 € aromatyzowana. Sklep wymyślił też w 2015 roku Sfogliacampanellę, sfogliatellę skrzyżowaną z babà (2,50 €).
• Scaturchio, Piazza San Domenico Maggiore 19: na Spaccanapoli, bardziej znany z babà i Ministeriale.
• Attanasio, Vico Ferrovia 1, przy stacji: jego szyld głosi „sfogliatelle calde”. Recenzja Dissapore z 2019 roku podawała otwarcie o 6:30 rano i zamknięcie w poniedziałki, z ceną sfogliatelle na poziomie €1,30. Nie mogliśmy załadować strony, aby sprawdzić godziny lub ceny na 2026 rok.
• Pintauro, Via Toledo 275: nazwa związana z przywiezieniem ciastkarstwa z wybrzeża do miasta w latach 1800.

Lista Gambero Rosso z 2024 roku najlepszych sfogliatelli w mieście wymienia 13 sklepów, w tym Carraturo (Via Casanova 97), Mignone i Di Costanzo na Piazza Cavour oraz Scaturchio.

Historia opowiadana w Neapolu, powtarzana przez Gambero Rosso, głosi, że mniszka z klasztoru Santa Rosa na Wybrzeżu Amalfi stworzyła pierwszą wersję w latach 1600 z resztek kaszy manny: Santa Rosa, wciąż sprzedawana dzisiaj z wirującym kremem i wiśnią na wierzchu. W latach 1800 Pasquale Pintauro miał ją zaadaptować do swojego sklepu w mieście, bez kremu. Sam Gambero Rosso zauważa, że dokumentacja jest skąpa, więc traktuj daty jako tradycję, a nie fakt.

• Stojąc przy barze z espresso: zobacz naszą stronę o kawie.
• Na serwetce. Riccia się kruszy.
• W ciągu godziny. Riccia kupiona rano wieczorem staje się gumowata.
• Jeśli jesteś na spacerze kulinarnym, to przystanek na większości wycieczek (zobacz naszą stronę o wycieczkach kulinarnych).

Neapol: Wycieczka uliczną kulinarną z lokalnym przewodnikiem

Nie obsługuje diet wegańskich, bezmlecznych ani bezglutenowych; wegetariańska tylko po wcześniejszym zgłoszeniu. Napiwki nie są włączone.

2,5 godziny

4,9★★★★★★★★★★(5 912 recenzji)

Zarezerwuj

Ocena wyświetlana na GetYourGuide

Niezwykła wycieczka kulinarna po Neapolu z degustacją

Do 12 osób; wymaga 2 rezerwacji. Nie jest przeznaczone dla osób z ciężkimi alergiami pokarmowymi. Dzieci poniżej 4. roku życia wchodzą za darmo, ale nie otrzymują posiłków.

3 godziny

5,0★★★★★★★★★★(554 recenzje)

Zarezerwuj

Ocena wyświetlana na Viator

Rezerwacja przez te linki wspiera tę stronę bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Ceny zmieniają się w zależności od daty, dlatego nie podajemy ich tutaj; oficjalne ceny, które sprawdziliśmy, znajdują się na stronie powyżej.