Sfogliatella
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sfogliatella 是那不勒斯的早餐糕点。《riccia》是一个由数十层薄如纸的面皮层叠成的圆锥形，咬下去会碎裂；《frolla》则是相同的内馅包裹在柔软光滑的酥皮外壳中。两者内馅都是：用牛奶煮制的粗麦粉、里科塔奶酪、糖和蜜饯果皮。
这里价格便宜。SfogliateLab在Piazza Garibaldi（中央车站对面）和Piazza Dante的店铺页面上（2026年9月30日核对），经典riccia和经典frolla的价格均为€2.00，而口味版本（开心果、巧克力、柠檬）的价格为€2.50。在咖啡馆就座可能需要支付更高的价格，而在Galleria或Piazza del Plebiscito的价格会更高。
一目了然
- 两种类型
- Riccia：一层层薄如纸、酥脆的千层皮。Frolla：光滑柔软的短面团外壳。内馅相同。
- 丰盛
- 用牛奶煮制的粗麦粉，配上里科塔奶酪、糖和蜜饯柑橘皮，加入肉桂或香草调香。
- 2026年的价格
- 在SfogliateLab（Piazza Garibaldi和Piazza Dante）购买经典riccia或frolla为€2；加味版本为€2.50。
- 何时
- 上午，配一杯咖啡。它们是分批烤制的，热的时候最好吃。
- 相关
- Santa Rosa：一种顶部覆盖着蛋奶酥和酸樱桃的riccia，采用较早的修道院配方。
在本指南中
选Riccia还是frolla？
- Riccia就是照片中的那个。面团被涂上猪油，展开、切片并卷成圆锥形，因此吃起来会发出脆响，碎屑会掉在你的衬衫上。最好趁热吃，此时油酥最脆。
- Frolla 更柔软且更精致，是一款松散的短皮甜点。保存时间更长，因此适合带走。
大部分柜台以相同价格出售两种。如果刚出炉，riccia摸起来还是温的。问"calda?"（热的？）。
在哪里购买一个
- SfogliateLab，Piazza Garibaldi 82和Piazza Dante 80：经典款€2，口味款€2.50。这家店还于2015年发明了Sfogliacampanella，一种结合了babà的sfogliatella（€2.50）。
- Scaturchio，Piazza San Domenico Maggiore 19：位于 Spaccanapoli，以 babà 和 Ministeriale 更为知名。
- Attanasio，Vico Ferrovia 1，在车站附近：其招牌写着"sfogliatelle calde"。Dissapore在2019年的评论发现它营业时间为上午6:30开门，周一关门，当时sfogliatelle售价€1.30。我们无法加载其网站以核实2026年的营业时间或价格。
- Pintauro，Via Toledo 275：1800年代将海岸甜品带入城市的名字。
Gambero Rosso 2024年那不勒斯最佳 sfogliatelle 名单中列出了13家商店，包括 Carraturo（Via Casanova 97）、Piazza Cavour 的 Mignone 和 Di Costanzo，以及 Scaturchio。
从修道院到 Via Toledo
在那不勒斯流传的故事（Gambero Rosso也转述过）是，1600年代阿马尔菲海岸Santa Rosa修道院的一位修女用剩下的粗麦粉制作了第一个版本：即今天仍在售卖的、顶部有一圈奶油和一颗酸樱桃的Santa Rosa。1800年代，Pasquale Pintauro据称在城里的店铺中改良了它，去掉了奶油。Gambero Rosso自己也指出文献记录不足，因此这些日期应视为传统，而非事实。
如何品尝
门票和可预订的参观团
那不勒斯：当地导游带领的街头美食步行游
无法提供纯素、无奶制品或无麸质饮食；仅在提前说明的情况下提供素食。费用不含小费。
GetYourGuide 上显示的评分
Explore Napoli：带品尝的那不勒斯街头美食之旅
最多12人；需预订2个名额。严重食物过敏者不宜。4岁以下儿童免费但无食物。
Viator 上显示的评分
通过这些链接预订可免费支持本网站。价格随日期变化，因此我们不在此处列出；我们核对的官方价格在上方页面中。
常见问题
在那不勒斯，一个sfogliatella多少钱？
在柜台约€2。SfogliateLab标价经典riccia或frolla为€2.00，口味型为€2.50（2026年9月30日核实）。桌上服务费用更高。
riccia和frolla有什么区别？
Riccia由许多薄而酥脆的层叠成圆锥形；frolla是光滑的松脆饼皮。馅料（粗粮、里科塔和蜜饯）相同。
哪里可以买到热腾腾的sfogliatella？
整个上午都在烘焙的商店：Attanasio在车站附近打出“热sfogliatelle”的招牌，Piazza Garibaldi的SfogliateLab则是现场烘焙。建议早点前往。
什么是Santa Rosa？
一层层酥皮的sfogliatella riccia，顶部覆盖着卡士达酱和酸樱桃，据称是修道院版本的帕斯塔的起源。
sfogliatella中含有猪油吗？
传统上 riccia 面团会加入猪油。如需避免，请在柜台询问。
延伸阅读
官方来源
- SfogliateLab - online shop (official) – 经典Sfogliatella riccia €2.00，经典frolla €2.00，口味型 €2.50，Sfogliacampanella €2.50（2015年推出）；Piazza Garibaldi 82号和Piazza Dante 80号；核对时间 2026年9月30日
- Gambero Rosso - 那不勒斯最好的sfogliatelle（2024年9月19日） – 13家店铺及地址；1600年代起源于Santa Rosa修道院；1800年代Pasquale Pintauro；文献记录较少
- Dissapore - Sfogliatelle calde Attanasio评测（2019年） – Vico Ferrovia 1-4；6:30-19:30营业；周一休息；2019年riccia和frolla €1.30（价格为过时信息）
- Antica Pasticceria Carraturo - 官方店铺 – 起价 €12 的 Sfogliatelle 礼盒（可配送）；Via Casanova 97
