Sfogliatella

• Riccia é a que está nas fotografias. As camadas são enroladas com banha, esticadas, cortadas e moldadas em forma de cone, para que estale e solte flocos na camisa. Melhor quente, quando a massa está crocante.
• Frolla é mais macia e arrumada, uma cúpula de massa quebrada. Conserva-se melhor, por isso é a ideal para levar.

A maioria dos balcões vende ambos ao mesmo preço. Se saírem recentemente do forno, a riccia ainda estará morna ao toque. Pergunte "calda?" (quente?).

• SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 e Piazza Dante 80: €2 clássica, €2,50 aromatizada. A loja também inventou a Sfogliacampanella em 2015, uma sfogliatella cruzada com um babà (€2,50).
• Scaturchio, Piazza San Domenico Maggiore 19: na Spaccanapoli, mais conhecido pelo babà e pelo Ministeriale.
• Attanasio, Vico Ferrovia 1, junto à estação: o seu letreiro diz "sfogliatelle calde". A crítica do Dissapore de 2019 indicava que abria às 6:30 e estava fechado às segundas, com sfogliatelle a €1,30 na altura. Não conseguimos carregar o site para verificar os horários ou preços de 2026.
• Pintauro, Via Toledo 275: o nome associado a ter levado a pastelaria da costa para a cidade nos anos 1800.

A lista de 2024 do Gambero Rosso dos melhores sfogliatelle da cidade inclui 13 lojas, entre as quais Carraturo (Via Casanova 97), Mignone e Di Costanzo na Piazza Cavour, e Scaturchio.

A história contada em Nápoles, repetida pelo Gambero Rosso, é que uma freira do convento de Santa Rosa na Costa Amalfitana criou a primeira versão no século XVII com sêmola sobrante: o Santa Rosa, ainda vendido hoje com um redemoinho de creme pasteleiro e uma cereja azeda no topo. No século XIX, Pasquale Pintauro terá adaptado a receita para a sua loja na cidade, sem o creme. O próprio Gambero Rosso observa que a documentação é escassa, por isso trate as datas como tradição, não como facto.

• De pé no balcão, com um espresso: veja a nossa página de café.
• Sobre um guardanapo. A riccia desfarela-se.
• Em menos de uma hora. Uma riccia comprada de manhã fica mastigável ao fim do dia.
• Se estiver num passeio de comida de rua, é uma paragem na maioria dos tours (veja a nossa página de tours gastronómicos).

Nápoles: Tour a Pé de Comida de Rua com Guia Local

Não serve dietas vegan, sem laticínios ou sem glúten; vegetariana apenas se avisar com antecedência. Gorjetas não incluídas.

2,5 horas

4,9★★★★★★★★★★(5.912 avaliações)

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Avaliação conforme exibido no GetYourGuide

Não é Apenas Outra Visita Guiada à Comida de Rua de Nápoles com Provas

Até 12 pessoas; requer 2 reservas. Não adequado para alergias alimentares graves. Crianças com menos de 4 anos não pagam, mas não recebem comida.

3 horas

5,0★★★★★★★★★★(554 avaliações)

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Avaliação conforme exibido no Viator

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