Babà
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El babà es un bizcocho de levadura con forma de seta empapado en almíbar de ron hasta que queda completamente húmedo. Es ligero, dulce y con un toque alcohólico, y en Nápoles se vende en todas las pastelerías y en la mayoría de los bares, desde porciones individuales hasta rosquillas para el almuerzo del domingo.
En el mostrador sigue siendo barato. SfogliateLab lista su babà clásico grande a 2,00 € en sus páginas de tienda consultadas el 30 de septiembre de 2026. En una mesa cuesta más: Umberto, un restaurante en Chiaia, cobra 5,50 € por el babà con nata en su menú de junio de 2026. La tienda en línea de Scaturchio vende una caja regalo de diez por 24 €.
De un vistazo
- Qué es
- Una masa ligera de levadura, horneada en un molde alto y luego empapada en almíbar con ron.
- Precio en 2026
- €2 por un babà clásico grande en SfogliateLab; €5,50 con nata en Umberto en Chiaia (menú de junio de 2026); caja regalo de diez por €24 en la tienda online de Scaturchio.
- Alcohol
- Sí, ron. No todo se evapora al cocinar, porque el almíbar se añade después de hornear. Pide una versión sin ron si la necesitas; no todas las tiendas lo hacen.
- Gran formato
- Los pasteles en forma de anillo (torta babà) cuestan entre 26 € y 30 € en SfogliateLab y 30 € en Scaturchio.
- Para llevar a casa
- Los babà en tarros se conservan para viajar: SfogliateLab los vende a 12 € y 18 €.
En esta guía
Dónde comer uno
- Scaturchio, Piazza San Domenico Maggiore 19, en Spaccanapoli. La web de la tienda destaca su babà; su tienda online vende el pastel "Babà Vesuvio" (unos 1 kg, 8-10 porciones) por 30 €.
- SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 y Piazza Dante 80: 2 € por un babà grande, 26 €/kg por los mini y la Sfogliacampanella (2,50 €), un babà horneado dentro de una masa de sfogliatella.
- En un restaurante, el babà suele servirse con nata o crema pastelera. El de Umberto cuesta 5,50 €; su "Tiramisud" combina capas de babà con crema de limón de Sorrento por 6 €.
Tamaños y precios
| Formato | Precio | Dónde, verificado el 30 de septiembre de 2026 |
|---|---|---|
| Babà individual grande | €2.00 | Tienda SfogliateLab |
| Con nata, en una mesa | €5.50 | Umberto, menú de junio de 2026 |
| Caja de 10 (enviada) | €24 | Tienda online de Scaturchio |
| Rosca (torta babà) | €26–€30 | SfogliateLab; 30 € en Scaturchio |
| En un tarro, pequeño o grande | €12 o €18 | SfogliateLab |
| Babà pequeño | 26 € por kg | SfogliateLab |
Los precios online no incluyen el envío: SfogliateLab cobra 20 € por su servicio de mensajería especializado en pastelería; Scaturchio envía gratis en Italia por compras superiores a 99 €.
Cómo comerlo sin mancharse
- Usa un tenedor o una servilleta de papel; un buen babà gotea almíbar al apretarlo.
- Tómalo después del almuerzo, no en el desayuno. Las mañanas son para la sfogliatella y el espresso.
- Los tarros son la única versión que sobrevive en una maleta. Para los vuelos, revisa las normas de líquidos de tu aerolínea: el jarabe cuenta.
Cómo reconocer uno bueno
- Empapados por completo. Córtalo por la mitad: el centro debe estar tan húmedo como el exterior. Si está seco, es que se empapó con prisas.
- Esponjoso, no empapado. Apriétalo y debe recuperar la forma, no hundirse en almíbar.
- Superficie brillante. Muchas tiendas esmaltan la cúpula. Una superficie opaca y agrietada suele significar que lleva un día expuesta.
- Ron que se huele, no ron que quema. Si el primer sorbo sabe a alcohol fuerte, el almíbar estaba demasiado concentrado.
El babà se sienta junto a la pastiera y la sfogliatella como uno de los tres pasteles por los que se juzga a todas las pastelerías de Nápoles. Nuestra página de pastiera habla de la de Pascua.
Entradas y visitas que se pueden reservar
Reservar a través de estos enlaces apoya este sitio sin coste para ti. Los precios varían según la fecha, por lo que no los publicamos aquí; los precios oficiales que verificamos están en la página anterior.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un babà en Nápoles?
Unos 2 € en el mostrador de una pastelería (SfogliateLab indica 2,00 €, septiembre de 2026). Con crema en mesa de restaurante, 5,50 € en Umberto en Chiaia.
¿Contiene el babà alcohol?
Sí. El pastel se empapa en almíbar de ron después de hornearse, así que el alcohol no se evapora del todo. Algunas tiendas hacen versiones con otros almíbares; pregunta.
¿Puedo llevar un babà a casa en un avión?
El babà en tarros viaja mejor. Las normas de líquidos para el equipaje de mano se aplican al almíbar, así que pon los tarros en el equipaje facturado.
¿Dónde está el babà más famoso de Nápoles?
Scaturchio en Piazza San Domenico Maggiore es el nombre que más se menciona, y su tienda lo vende en varios formatos. Cualquier buena pastelería hace uno decente.
Lecturas recomendadas
Fuentes oficiales
- SfogliateLab - tienda online (oficial) – Babà clásico grande 2,00 €; tarros 12 € y 18 €; mini 26 €/kg; torta babà 26-30 €; envío 20 €; verificado el 30 de septiembre de 2026
- Scaturchio - tienda online (oficial) – Caja regalo de Babà de 10 por €24; Babà Vesuvio de unos 1 kg, 8-10 porciones, €30; envío gratis en Italia por compras superiores a €99
- Scaturchio - inicio (oficial) – Babà, sfogliatelle, pastiere y Ministeriale; tienda histórica en Piazza San Domenico Maggiore
- Umberto - menú junio 2026 (PDF oficial) – Babà napoletano con crema €5,50; Tiramisud €6
