Babà

• Scaturchio, Piazza San Domenico Maggiore 19, an der Spaccanapoli. Die eigene Website des Ladens wirbt mit dem babà; der Online-Shop verkauft den „Babà Vesuvio“-Kuchen (ca. 1 kg, 8–10 Portionen) für 30 €.
• SfogliateLab, Piazza Garibaldi 82 und Piazza Dante 80: 2 € für einen großen babà, 26 €/kg für Mini-Babà und die Sfogliacampanella (2,50 €), ein babà, der in einer sfogliatella-Hülle gebacken wird.
• In einem Restaurant wird babà oft mit Sahne oder Vanillecreme serviert. Bei Umberto kostet es 5,50 €, der "Tiramisud" mit Schichten aus babà und Sorrento-Zitronencreme 6 €.

Online-Preise ohne Lieferung: SfogliateLab berechnet 20 € für seinen speziellen Konditorei-Kurier, Scaturchio liefert in Italien ab 99 € versandkostenfrei.

• Mit Gabel oder Papierserviette essen; ein guter babà tropft Sirup, wenn man ihn drückt.
• Genießen Sie es lieber nach dem Mittagessen als zum Frühstück. Die Vormittage gehören der sfogliatella und dem espresso.
• Nur die Version im Glas überlebt einen Koffer. Bei Flügen gelten die Flüssigkeitsregeln der Airline: Der Sirup zählt mit.

• Durchgeweicht. Schneiden Sie es durch: Die Mitte sollte genauso nass sein wie die Außenseite. Ein trockener Kern bedeutet, dass es zu schnell eingeweicht wurde.
• Federnd, nicht matschig. Drücken Sie sie, sie sollte zurückfedern, nicht in Sirup zerfließen.
• Glänzende Oberfläche. Viele Läden glasieren die Kuppel. Eine matte, rissige Oberfläche bedeutet meist, dass sie einen Tag lang auslag.
• Rum, den man riecht, nicht Rum, der brennt. Schmeckt der erste Schluck nach scharfem Alkohol, war der Sirup zu stark.

Babà steht zusammen mit pastiera und sfogliatella für die drei Gebäcke, an denen sich jeder neapolitanische Laden messen lassen muss. Unsere pastiera-Seite behandelt die Oster-Variante.

Neapel: Street-Food-Wanderung mit lokalem Guide

Keine vegane, milchfreie oder glutenfreie Ernährung möglich; vegetarisch nur bei Voranmeldung. Trinkgeld nicht enthalten.

2,5 Stunden

4.9★★★★★★★★★★(5.912 Bewertungen)

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