Taralli sugna e pepe
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I taralli sugna e pepe sono i biscotti salati a forma di anello napoletani: impasto di pane arricchito con sugna (strutto di maiale), carichi di pepe nero e con mandorle intere, attorcigliati in un anello e cotti fino a diventare croccanti e friabili. Sono lo snack da bar e da spiaggia della città e si conservano per giorni.
Un tarallo costa 1,60 € da Taralleria Napoletana, che ha un negozio in Via San Biagio dei Librai nel centro storico e vende online: tre a 4,80 € (circa 150 g), dodici a 19,20 €, come indicato sul suo shop verificato il 30 settembre 2026. Il suo "Speciale" è la versione classica resa gourmet: farina, mandorle, strutto di maiale nero casertano, lievito, sale e pepe di Sichuan.
In sintesi
- Cosa sono
- Un anello salato di pasta di pane fatto con strutto (sugna in napoletano, 'nzogna), pepe nero e mandorle intere, attorcigliato e cotto al forno fino a diventare croccante.
- Prezzo nel 2026
- 1,60 € ciascuno da Taralleria Napoletana; tre per 4,80 € (150 g), dodici per 19,20 €, sul suo negozio controllato il 30 settembre 2026.
- Dove
- Il negozio di Taralleria Napoletana in Via San Biagio dei Librai, le panetterie in tutta la città e molti bar.
- Non vegetariano
- Quello classico contiene strutto di maiale.
- Con
- Una birra fredda, come aperitivo o durante una passeggiata sul lungomare.
In questa guida
Cosa c'è in un tarallo
- Sugna: strutto di maiale, che li rende friabili e sbriciolosi, non croccanti come i grissini secchi.
- Pepe: tanto pepe nero appena macinato.
- Mandorle: intere, premute nella treccia, che si tostano durante la cottura.
- La forma: due cordoni di impasto intrecciati e chiusi a forma di anello.
Taralleria Napoletana produce anche versioni con genovese , cipolle, friarielli, pomodorini e una senza glutine, tutte a 1,60 €, e quelle dolci a 2,40 €.
Dove comprarli
- Taralleria Napoletana, Via San Biagio dei Librai 3, su Spaccanapoli: gamma completa, 1,60 € ciascuno.
- Poppella nel Rione Sanità: secondo la storia del panificio, nel 1960 ha aggiunto i taralli 'nzogna e pepe al suo pane, prima di diventare famoso per il fiocco di neve.
- Tandem mette i taralli con strutto e pepe nel suo tagliere Sfizietto da 28 €; vedi la nostra pagina sul ragù.
- Tarallificio Leopoldo in Via Foria è l'altro nome che usano i locali. Il suo sito reindirizzava al negozio di Taralleria Napoletana quando abbiamo controllato, quindi non abbiamo potuto confermare prezzi o orari.
L'abitudine del Lungomare
Il modo classico per mangiarli è all'aperto: qualche tarallo e una birra fredda, seduti sul muretto a mare di Via Caracciolo al tramonto. Comprali prima di partire, perché il lungomare è più bello per le viste che per i negozi. La nostra passeggiata sul Lungomare copre i 2,7 km da Borgo Marinari a Mergellina, e la pagina della crociera al tramonto copre la vista dall'acqua.
Come riconoscere uno buono
- Si sbriciola, non si spezza. Lo strutto dovrebbe renderlo friabile e sabbioso. Un tarallo che si rompe come un cracker è secco o vecchio.
- Si vede il pepe. Puntini neri in tutta la pasta e un calore in fondo alla gola.
- Mandorle intere, tostate. Mandorle chiare e morbide significano che è stato poco cotto.
- Un leggero odore di grasso di maiale quando lo rompi. È la sugna, ed è il punto.
Portarli a casa
- I taralli sono asciutti e robusti: resistono nel bagaglio a mano, senza problemi di liquidi.
- Comprali sigillati. Taralleria Napoletana spedisce in Italia gratis sopra i 20 €.
- Controlla le regole del tuo Paese di destinazione sui prodotti a base di maiale prima di imballarli.
Domande frequenti
Quanto costano i taralli a Napoli?
1,60 € ciascuno da Taralleria Napoletana, o tre per 4,80 € (150 g), sul suo negozio controllato il 30 settembre 2026.
Cosa significa sugna e pepe?
Strutto e pepe, i due ingredienti caratteristici. In napoletano troverai anche 'nzogna e pepe.
I taralli sono vegetariani?
Quelli classici sugna e pepe no: contengono strutto di maiale. Taralleria Napoletana vende una versione vegana allo stesso prezzo.
Cosa mangiano i napoletani con i taralli?
Una birra fredda, spesso all'aperto sul Lungomare, o come parte di un aperitivo.
Approfondimenti
Fonti ufficiali
- Taralleria Napoletana - negozio online (ufficiale) – 1,60 € l’uno; 3 per 4,80 € (150 g); 12 per 19,20 €; ingredienti speciali; versioni genovese, friarielli, vegan e senza glutine; dolci 2,40 €; spedizione gratuita in Italia sopra i 20 €; verificato il 30 settembre 2026 (browser)
- Pasticceria Poppella - Storia (ufficiale) – I taralli 'nzogna e pepe sono stati aggiunti all’assortimento del panificio nel 1960
- Dissapore - street food a Napoli (ottobre 2019) – Taralleria Napoletana, Via San Biagio dei Librai 3; Tarallificio Leopoldo, Via Foria 212 (indirizzi non aggiornati)
- Tandem - menu in inglese PDF (ufficiale, luglio 2026) – Lo Sfizietto Tandem a 28 € include i taralli con strutto e pepe
