Spaghetti alle vongole

• In biancoでは、アサリの味を楽しめます：ソースはアサリの汁、オイル、ニンニクで、パスタのでんぷんでとろみがついています。これが、ほとんどのレストランでデフォルトで提供されるバージョンです。
• Pomodoriniを加えることで、チェリートマト、特にヴェスヴィオ火山の斜面で栽培されるピエンノーロトマトが加わります。より甘く、色鮮やかに。
• "Vongole fujute"（逃げたアサリ）は古いジョークのバージョン：アサリなしの同じソースです。メニューに載っていたら、これはオマージュであって間違いではありません。

1. "Sono veraci?" これはvongole veraciですか？大きくて肉厚のアサリです。安いメニューでは小さいアサリやミックスを使うことがあります。
2. "Sono fresche?" これらは新鮮ですか？イタリアのメニューでは、冷凍食材にはアスタリスクと注釈が底部に記載されています。それを読んでください。
3. "Quanto costa?" 料理に価格が書いてなかったり、「per etto」（100gあたり）と表示されている場合は、注文する前に尋ねましょう。

• フォークで貝を殻から取り出し、空の殻は用意されたボウルに捨ててください。
• チーズをすりおろすのはやめましょう。止められることはありませんが、周りから見られます。
• パンはソースをすくうため（scarpetta）。
• カンパニアの白ワインと組み合わせましょう：当サイトのワインテイスティングページに掲載されているヴェスヴィオのワイナリーでは、Lacryma Christi biancoとFalanghinaを生産しています。

シーフードパスタは水辺で最も美味しいですが、海沿いのレストランは価格も高めです。Castel dell'Ovo周辺のBorgo Marinariや、Posillipo、Marechiaroのレストランは、多くの観光客が訪れるシーフードレストランで、価格も高めです。ChiaiaのUmberto（Via Alabardieri 30/31）でも提供されています。当社のレストランショートリストでは、予約したいお店を紹介しています。また、クリスマスイヴの自宅でのディナーの定番でもあります。詳細はクリスマスページをご覧ください。